Optimisation du rendement de récupération et préservation des composantes bioactives dans les jus de canneberges

坎内伯格法中生物活性成分回收和保存的优化

• 批准号: 356497-2007
• 负责人: Lacroix, Monique
• 金额: $ 8.74万
• 依托单位: Institut national de la recherche scientifique
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Collaborative Research and Development Grants
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2009-01-01 至 2010-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=432045
• 关键词: Optimisation; du; rendement; de; cup

Des études épidémiologiques montrent que la consommation de fruits et de légumes riches en polyphénols peut avoir des effets bénéfiques sur la préservation de la santé en réduisant par example les risques de développements de maladies cardiovasculaires, le cancer et autres. Les composés phénoliques qui sont présents peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé par leurs propriétés à capter les radicaux libres. Cependant d'autres activités biologiques peuvent jouer un rôle important. En plus de jouer un rôle de capteurs de radicaux libres, certaines études montrent que la canneberge contient des composantes antimicrobiennes importantes. De même que certaines classes de composés ou certaines molécules peuvent avoir des effets biologiques beaucoup plus élevés que l'extrait total des jus. La canneberge est riche en proanthocyanidols, en anthocyanes, en flavonols et en acides phénoliques. Il est cependant connue que les composés antioxydants peuvent perdre de leur activité au cours du temps. Le but de cette recherche est d'optimiser la récupération de molécules bioactives au cours du procédé de transformation des jus, de les stabiliser au cours de l'entreposage et de les caractériser. Les objectifs de cette recherche sont: 1-

作曲家phénoliques qui sont 提供了对自由根的健康属性的最佳效果。蒙特朗的某些重要抗微生物成分的研究内容。黄酮醇和酚酸。 Les objectifs de cette recherche sont: 1-