疑似感覚プロジェクションマッピングを応用した嚥下食起因食欲減退の改善システム開発

使用伪感觉投影映射开发改善吞咽困难引起的食欲的系统

基本信息

批准号：
22K19760
负责人：
海老原覚
金额：
$ 4.08万
依托单位：
Tohoku University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-06-30 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

项目摘要

摂食嚥下障害者の食事はその人の嚥下機能に応じてミキサー食などの嚥下調整食が供されることとなる。しばしばそれが長期間あるいは恒久的になり、その場合多くの摂食嚥下障害者で食欲の低下がおこり、食事摂取量が減少することにより低栄養状態となり虚弱化し極端な場合死に至る。そこで嚥下調整食による食欲低下を防ぐことが本研究の目的である。ゼリー形態やミキサーにかけた形態が主である嚥下調整食の食欲減退の要因は、「見た目」と「食感」が食欲を増進させるものでないことである。「見た目」の改善法としては、これまでミキサー食を素材ごとにもとの素材と似せて装飾する方法や、酵素を使って外見はそのままで物性を柔らかくする酵素均質浸透法などが存在するが療法法ともかなりの手間がかかり、また後者は経済コストがかなりかかるため毎食の提供には現実的ではなかった。さらに「食感」を改善する方法は嚥下調整食の本質的な特性に関わる部分ゆえに、これまで改善策はなかった。わたしたちはこのミキサー食の「見た目」と「食感」の両方の問題を解決するために、プロジェクションマッピング技術を現在開発中である。同時にのどの筋肉が衰えて、のみ込む力が弱くなる問題にも取り組んでいる。一般に、肺炎が起こると、38℃以上の発熱や強い咳などが現れます。一方、誤嚥性肺炎では、肺炎の典型的な症状が現れにくく、「呼吸が浅く速くなる」「何となく元気がなくなる」「体が異常にだるくなる」「食欲がなるなる」などの症状が多くみられます。高齢者の場合、肺炎になることで食欲がなくなることも考えられこの肺炎と食欲の関係を解明し、その解決法にも取り組んでいる。

对于吞咽困难的人，根据吞咽功能提供吞咽调整餐，例如混合餐。它通常会变得长期或永久性，在这种情况下，许多吞咽困难患者会出现食欲不振和食物摄入量减少，导致营养不良、虚弱，在极端情况下甚至导致死亡。因此，本研究的目的是防止因吞咽调整饮食而导致的食欲减退。吞咽控制性食物（主要是果冻或搅拌机形式）之所以会降低食欲，是因为它们的“外观”和“质地”不促进食欲。到目前为止，已经有一些改善混合食品外观的方法，例如将每种成分装饰成与原始成分相似，以及酶均质渗透法，即利用酶软化物理性质，同时保持外观不变。治疗方法需要相当大的努力，而后者涉及巨大的经济成本，使得每顿饭都提供是不切实际的。此外，还没有办法改善“质地”，因为它与吞咽调节食品的本质特征有关。我们目前正在开发投影映射技术，以解决搅拌食品的“外观”和“质地”问题。同时，我们也在致力于解决喉咙肌肉减弱的问题，从而削弱吞咽能力。一般发生肺炎时，会出现38℃以上发烧、剧烈咳嗽等症状。另一方面，吸入性肺炎不太可能出现肺炎的典型症状，包括“呼吸变得浅而急促”、“感觉昏昏欲睡”、“感觉异常迟钝”等症状。 ”和“食欲不振”。你可以看到它。对于老年人，人们认为肺炎会导致食欲不振，因此我们正在阐明肺炎与食欲之间的关系，并致力于解决这个问题的方法。