食品成分により誘導される新規酸化ストレス防御タンパク質遺伝子のクローニング

食物成分诱导的新型氧化应激保护蛋白基因的克隆

基本信息

批准号：
11760098
负责人：
竹中麻子
金额：
$ 1.47万
依托单位：
Yamagata University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
财政年份：
1999
资助国家：
日本
起止时间：
1999 至 2000
项目状态：
已结题

项目摘要

昨年度の研究により、大豆タンパク質のパラコート(PQ)酸化ストレス負荷動物に対する抗酸化作用は、大豆タンパク質中に含まれるイソフラボノイドやサポニンではなく、タンパク質自身が有する作用であることが示された。そこで今年度は、大豆タンパク質中の生体内酸化防御因子についてさらに詳細に検討を行った。1)大豆ペプチドが有する抗酸化作用について20%カゼイン(CAS)、分離大豆タンパク質(SPI)、大豆ペプチド(PEP)をそれぞれ窒素源とする食餌に0.025%PQを添加あるいは無添加した6種の実験食を14日間ラットに摂取させ、心臓からの採血、臓器の摘出を行い、血清及び肝臓、肺の各種脂質濃度と抗酸化系酵素活性の測定を行った。その結果、CAS+PQ群で見られた体重増加量・肝重量比の減少、肝臓ミトコンドリア画分のカタラーゼ活性の減少、肺の肥大は、SPI+PQ群、PEP+PQ群ではいずれも有意に抑制されていた。一連の結果から、大豆ペプチドにはSPIと同様のパラコート酸化ストレス防御効果があることが示された。2)大豆タンパク質を構成するアミノ酸パターンの有する抗酸化作用について10%カゼインにアミノ酸を添加して20%カゼインと同じアミノ酸組成とした食餌(CASAA)、同様に20%SPIと同じアミノ酸組成とした食餌(SPIAA)と20%CAS、20%SPIそれぞれの食餌に0.025%PQを添加して、1)と同様にパラコート酸化ストレスに対する効果を検討した。その結果、PQ添加による体重減少と肺肥大について、SPIAA+PQ群ではCAS+PQ群に比べて有意な改善効果が見られたが、CASAA+PQ群と比較すると有意な差が見られなかった。一連の結果から、大豆タンパク質の有するパラコート酸化ストレス防御効果の一部は、大豆タンパク質が有する特徴的な構成アミノ酸パターンによって説明できる可能性があると考えられた。一方で、CASAA食ではSPI食の有する効果を完全には再現できなかったことから、SPIの抗酸化作用発現には大豆ペプチドあるいはその他のSPI特有の成分の存在が必要であると考えられた。

去年进行的研究表明，大豆蛋白对受到百草枯（PQ）氧化应激的动物的抗氧化作用是由于蛋白质本身，而不是大豆蛋白中含有的异黄酮和皂苷。因此，今年，我们对大豆蛋白中的体内氧化保护因子进行了更详细的研究。 1）关于大豆肽的抗氧化作用，进行了六类实验，其中在含有20%酪蛋白（CAS）、大豆分离蛋白（SPI）和大豆肽（PEP）的日粮中添加或不添加0.025%PQ ）分别作为氮源喂养大鼠14天，从心脏采集血液，取出器官，并测量血清、肝脏和肺中的各种脂质浓度和抗氧化酶活性。结果，在CAS+PQ组中观察到的体重增加和肝脏重量比的减少、肝脏线粒体部分中过氧化氢酶活性的减少以及肺肿大在SPI+PQ组和PEP+PQ组中均显着减少。它被压制了。一系列结果表明，大豆肽对百草枯氧化应激具有与 SPI 相似的保护作用。 2) 关于构成大豆蛋白的氨基酸模式的抗氧化效果，通过在10%酪蛋白中添加氨基酸而与20%酪蛋白(CASAA)相同氨基酸组成的饮食，以及与20%酪蛋白相同氨基酸组成的饮食将20% SPI. (SPIAA)、20% CAS和20% SPI添加到各自的日粮中，并以与1)中相同的方式检查对百草枯氧化应激的影响。结果，与CAS+PQ组相比，SPIAA+PQ组因添加PQ而显示出体重减轻和肺部扩大的显着改善，但与CASAA+PQ组相比没有观察到显着差异。一系列结果表明，大豆蛋白的百草枯氧化应激保护作用部分可以通过大豆蛋白的特征氨基酸模式来解释。另一方面，由于SPI饮食的效果不能用CASAA饮食完全重现，因此人们认为大豆肽或其他SPI特异性成分的存在对于SPI抗氧化作用的表达是必要的。