低含油率果蔬脆片加工和贮藏过程的机理和模型研究

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    20576049
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    26.0万
  • 负责人：
    张慜
  • 依托单位：
    江南大学
  • 学科分类：
    B0810.农业与食品化工
  • 结题年份：
    2008
  • 批准年份：
    2005
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2006-01-01 至2008-12-31

项目摘要

本课题拟通过干燥学、食品化学、传热传质学、植物生理学、农业物料学、细胞学、显微技术等诸学科的交叉，以国内外研究报道很少但研究意义重大的低含油率果蔬脆片为研究对象，采用真空微波干燥结合真空油炸的联合脱水、控油的新思路，通过研究真空油炸前预处理阻油和预脱水规律、等温解湿和吸湿规律、等温吸油和脱油规律、真空微波预干燥和后干燥规律、真空微波预干燥和后干燥的对比、真空油炸脱水和吸油二元规律和多种贮藏条件下试材的玻璃态贮藏性能，深入揭示低含油率果蔬脆片预处理、真空微波干燥、真空油炸脱水和玻璃态贮藏等过程的机理，找出低含油率产品的阻油机理，获得低含油率真空油炸脆片的三段联合脱水的最佳转换点，为解决目前真空油炸果蔬脆片加工中普遍存在的含油率"两高"现象（产品含油率高和表面带油量高）、贮藏期偏短、用油成本偏高等难题提供理论基础，对促进油炸果蔬脆片产业的发展具有明显的经济和社会效益。

结项摘要

项目成果

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专著数量（0）
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会议论文数量（0）
专利数量（0）

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  • 作者：
    张慜;李瑞杰
  • 通讯作者：
    李瑞杰
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  • 期刊：
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  • 作者：
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  • 期刊：
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课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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