调味果蔬高效微波辅助冷冻干燥及贮藏过程机理研究

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    20776062
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    28.0万
  • 负责人：
    张慜
  • 依托单位：
    江南大学
  • 学科分类：
    B0810.农业与食品化工
  • 结题年份：
    2010
  • 批准年份：
    2007
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2008-01-01 至2010-12-31

项目摘要

本课题拟通过干燥学、食品化学、传热传质学、植物生理学、农业物料学、细胞学、显微技术等诸学科交叉，以国内外研究报道很少但研究意义重大的调味果蔬高效微波辅助冻干过程为研究对象，采用预处理形成介电内核，从而产生附加热源来有效提高冻干效率的研究新思路，通过研究预处理形成介电内核及其作用机理、带介电核物料等温解湿和吸湿规律、带介电核微波冻干与单纯微波冻干及普通冻干的对比、带介电核微波冻干的传热模型和杀菌机理、带介电核微波冻干脱水模型、冻干品玻璃态贮藏稳定性，深入揭示调味果蔬冻干产品在预处理、微波冷冻干燥和玻璃态贮藏等过程的机理，找出高效冻干所必需的介电核形成和作用机理，获得高效节能的带介电核微波传热和脱水模型，为解决目前高水分果蔬冷冻干燥普遍存在的脱水时间长（导致高能耗和高成本）、微波冻干品品质难稳定、调味冻干品难贮藏等难题提供理论基础，对促进高附加值出口脱水果蔬产业的发展具有明显的经济和社会效益。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（33）
专著数量（1）
科研奖励数量（2）
会议论文数量（5）
专利数量（0）
生鲜食品联合干燥节能保质技术的研究进展
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    干燥技术与设备
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    张慜
  • 通讯作者：
    张慜
Study on reduction of water activity and storage stability for dehydrated Brassica parachineusis with intermediate moisture
中等水分脱水芥菜水分活度降低及储存稳定性研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    Drying Technology
  • 影响因子：
    3.3
  • 作者：
    Min Zhang;Arun S. Mujumdar;Cao Hui
  • 通讯作者：
    Cao Hui
Studies on the Microwave Freeze- drying Technique and Sterilization Characteristic of Cabbage
甘蓝微波冷冻干燥技术及灭菌特性的研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    Drying Technology
  • 影响因子：
    3.3
  • 作者：
    Min ZHANG;Xu Duan;Arun S. Mujumdar
  • 通讯作者：
    Arun S. Mujumdar
Effects of Predrying and Vacuum Impregnation with Nano-Calcium Carbonate Solution on Strawberries, Carrots, Corn, and Blueberries
纳米碳酸钙溶液预干燥和真空浸渍对草莓、胡萝卜、玉米和蓝莓的影响
  • DOI：
    10.1080/07373930903423913
  • 发表时间：
    2009-12
  • 期刊：
    Drying Technology
  • 影响因子：
    3.3
  • 作者：
    Sun, Jincai;An, Jianshen;Gong, Zhiqing;Gao, Leyi;Mujumdar, A. S.;Zhang, Min
  • 通讯作者：
    Zhang, Min
Mass Transfer Modeling and Shrinkage Consideration during Osmotic Dehydration of Fruits and Vegetables
水果和蔬菜渗透脱水过程中的传质建模和收缩考虑
  • DOI：
    10.1080/87559129.2010.518298
  • 发表时间：
    2011-10-01
  • 期刊：
    FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
  • 影响因子：
    5.8
  • 作者：
    Nahimana, Hilaire;Zhang, Min;Ding, Zhansheng
  • 通讯作者：
    Ding, Zhansheng

数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}

{{ item.title }}
{{ item.translation_title }}
  • DOI：
    {{ item.doi || "--"}}
  • 发表时间：
    {{ item.publish_year || "--" }}
  • 期刊：
    {{ item.journal_name }}
  • 影响因子：
    {{ item.factor || "--"}}
  • 作者：
    {{ item.authors }}
  • 通讯作者：
    {{ item.author }}

数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者：
    {{ item.authors }}

数据更新时间：{{ monograph.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者：
    {{ item.authors }}

数据更新时间：{{ sciAawards.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者：
    {{ item.authors }}

数据更新时间：{{ conferencePapers.updateTime }}

{{ item.title }}
  • 作者：
    {{ item.authors }}

数据更新时间：{{ patent.updateTime }}

其他文献

我国西北地区眼肌型重症肌无力的临床特点
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2014
  • 期刊：
    中国神经免疫学和神经病学杂志
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    张慜;李川;汪杰;李柱一
  • 通讯作者：
    李柱一
真空油炸过程中干燥特性和产品品质变化的研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2012
  • 期刊：
    食品工业科技
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    范柳萍;张慜
  • 通讯作者：
    张慜
延长新鲜菜用莲子货架期的氙-氩联合保鲜工艺研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品与生物技术学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    吴志霜;张慜;陈国昌
  • 通讯作者：
    陈国昌
重症肌无力外周血额AIRE、Tfh细胞和Tfr细胞与病情严重性相关分析
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2017
  • 期刊：
    中国神经免疫学和神经病学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    王圣元;张慜;李柱一;赵思佳;杨永祥
  • 通讯作者：
    杨永祥
脉冲喷动微波真空干燥器内喷动流化动力特性的数值研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    2015
  • 期刊：
    食品工业科技
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    金光远;张慜;崔政伟;仲建勋
  • 通讯作者：
    仲建勋

其他文献

{{ item.title }}
{{ item.translation_title }}
  • DOI：
    {{ item.doi || "--" }}
  • 发表时间：
    {{ item.publish_year || "--"}}
  • 期刊：
    {{ item.journal_name }}
  • 影响因子：
    {{ item.factor || "--" }}
  • 作者：
    {{ item.authors }}
  • 通讯作者：
    {{ item.author }}
empty
内容获取失败，请点击重试
重试联系客服
title开始分析
查看分析示例
此项目为已结题，我已根据课题信息分析并撰写以下内容，帮您拓宽课题思路：

AI项目思路

AI技术路线图

张慜的其他基金

微波处理对重组果蔬高效精确三维打印的作用及调控
  • 批准号：
    31872902
  • 批准年份：
    2018
  • 资助金额：
    59.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目
基于低频超声波的介电处理对果蔬微波真空油炸的作用及调控研究
  • 批准号：
    31671864
  • 批准年份：
    2016
  • 资助金额：
    62.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目
低频超声处理对果蔬速冻的影响及其机理研究
  • 批准号：
    21176104
  • 批准年份：
    2011
  • 资助金额：
    60.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目
加压混合惰性气体处理对鲜切果蔬保鲜的影响及其机理研究
  • 批准号：
    30972058
  • 批准年份：
    2009
  • 资助金额：
    34.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目
低含油率果蔬脆片加工和贮藏过程的机理和模型研究
  • 批准号：
    20576049
  • 批准年份：
    2005
  • 资助金额：
    26.0 万元
  • 项目类别：
    面上项目

相似国自然基金

{{ item.name }}
  • 批准号：
    {{ item.ratify_no }}
  • 批准年份：
    {{ item.approval_year }}
  • 资助金额：
    {{ item.support_num }}
  • 项目类别：
    {{ item.project_type }}

相似海外基金

{{ item.name }}
{{ item.translate_name }}
  • 批准号：
    {{ item.ratify_no }}
  • 财政年份：
    {{ item.approval_year }}
  • 资助金额：
    {{ item.support_num }}
  • 项目类别：
    {{ item.project_type }}
{{ showInfoDetail.title }}

作者：{{ showInfoDetail.author }}

知道了

AI项目解读示例

课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
关闭
close
客服二维码