Approche pluridisciplinaire pour l'étude et la compréhension des interactions entre des probiotiques bactéricinogènes et l'écosystème digestif

益生菌和消化液生态系统相互作用的多学科研究和理解方法

• 批准号: 203591-2008
• 负责人: Fliss, Ismail
• 金额: $ 2.13万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Discovery Grants Program - Individual
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2009-01-01 至 2010-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=424096
• 关键词: Approche; pluridisciplinaire; pour; tude; et

Les bactériocines sont des composés protéiques naturellement produits par certaines souches de bactéries lactiques (BL) et sont dotées d'une activité antimicrobienne dirigée contre des bactéries phytogénétiquement proches de la souche productrice. La synthèse de bactériocines est bien documentée chez les BL. Leur efficacité à inhiber des bactéries pathogènes a été largement démontrée dans plusieurs modèles alimentaires tels que les produits laitiers, carnés et végétaux. Récemment, l'intérêt pour les bactériocines a atteint le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels. C'est ainsi que la production de bactériocines a été évoquée pour la première fois comme un des mécanismes d'action antimicrobien exercés par les probiotiques au niveau gastro-intestinal aussi bien chez l'animal que chez l'humain. Malgré l'abondante littérature concernant les bactériocines de BL, les données scientifiques relatives à leur efficacité et à leur innocuité dans le tractus digestif demeurent rares. Une meilleure connaissance du comportement des bactériocines au niveau de l'écosystème digestif, de leur stabilité, de leur activité biologique, de même que leur interaction avec le microbiote colique est sans nul doute une priorité de recherche dans le domaine alimentaire et plus particulièrement pour le secteur fort prometteur des probiotiques. L'objectif général de ce programme de recherche est de développer de nouvelles connaissances fondamentales et une expertise pluridisciplinaire permettant d'étudier le potentiel probiotique des souches de BL productrices de bactériocines. Il vise ainsi à caractériser le comportement de ces souches au niveau tractus gastro-intestinal et leur interaction avec les différentes composantes de l'écosystème digestif. Cette programmation scientifique fort originale cadre parfaitement avec les priorités de la recherche dans le secteur fort prometteur des aliments fonctionnels et des probiotiques. Elle permettra ainsi d'approfondir les connaissances fondamentales sur les effets bénéfiques des probiotiques et éventuellement la conception de nouveaux produits et ingrédients alimentaires d'utilisation plus crédible, plus efficace, sécuritaire et mieux ciblée.

Les bactériocines sont des composés protéiques naturellement produits par certaines de bactéries de milkiques (BL) et sont dotées d'une activité antimicrobienne dirigée against the bactéries phytogenétiquement proches de la souche products. BL。马尔格雷·阿邦丹特文学有关 BL 细菌、科学界人士在消化道中的功效和无害性的研究。生物学上，与微生物群体的相互作用是食品领域研究的优先事项以及益生菌保护领域的具体内容。这是 BL 细菌产品中益生菌潜力研究的多学科专业知识。原始干部科学计划是食品功能和益生菌保护部门研究的优先事项。新产品和食品成分的概念，可靠、有效、安全和方便。