Effects of combined use of oligosaccharides and enzymes to control the physical properties of gluten-free rice bread

低聚糖与酶联合使用对无麸质米面包物理特性的控制效果

基本信息

批准号：
17K00822
负责人：
Ito Seiko
金额：
$ 2.66万
依托单位：
University of Shizuoka
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
起止时间：
2017-04-01 至 2020-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K00822/
关键词：
米粉パングルテンフリーオリゴ糖糖質分解酵素調理と加工

项目摘要

项目成果

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