Elucidation of the improvement of gluten-free rice bread by protease treatment based on reaction mechanism

基于反应机理阐明蛋白酶处理对无麸质米面包的改良

基本信息

  • 批准号：
    15K00790
  • 负责人：
    Honda Yuji
  • 金额：
    $ 2.83万
  • 依托单位：
    Ishikawa Prefectural University
  • 依托单位国家：
    日本
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份：
    2015
  • 资助国家：
    日本
  • 起止时间：
    2015-04-01 至 2018-03-31
  • 项目状态：
    已结题

项目摘要

项目成果

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专利数量（0）
Dynamic viscoelasticity of protease-treated rice batters for gluten-free rice bread making
用于无麸质米面包制作的蛋白酶处理米糊的动态粘弹性
  • DOI：
    10.1080/09168451.2018.1427549
  • 发表时间：
    2018
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Yuji Honda; Nanami Inoue; Reina Sugimoto; Kenji Matsumoto; Tomonori Koda; Akihiro Nishioka
  • 通讯作者：
    Akihiro Nishioka
プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加した 米澱粉バッターの動的粘弾性
添加蛋白酶处理大米蛋白的大米淀粉糊的动态粘弹性
  • DOI：
  • 发表时间：
    2018
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    井上 七海; 有側 紗愛;本多 裕司
  • 通讯作者：
    本多 裕司
プロテアーゼ処理した米タンパク質を 添加したグルテンフリー米粉バッター の動的粘弾性について
含蛋白酶处理大米蛋白的无麸质米粉面糊的动态粘弹性
  • DOI：
  • 发表时间：
    2018
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    井上 七海; 有側 紗愛; 本多 裕司
  • 通讯作者：
    本多 裕司
乳酸菌のチカラを借りたグルテンフリー米粉パン ～プロテアーゼによる食感改良について～
利用乳酸菌力量的无麸质米粉面包 - 使用蛋白酶改善质地 -
  • DOI：
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    本多　裕司;小柳　喬
  • 通讯作者：
    小柳　喬
プロテアーゼ処理したグルテンフリー米粉パンバッターの性質について
蛋白酶处理的无麸质米粉面包糊的特性
  • DOI：
  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
  • 通讯作者：
    本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
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Honda Yuji其他文献

Analysis of Polyethylene Latex Particle Removal Mechanism on SiO2 Wafer Using Ultrasonic Spray Cleaning
超声喷雾清洗SiO2晶片上聚乙烯乳胶颗粒去除机理分析
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    2019
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Seike Yoshiyuki;Sawaki Ryoga;Shimizu Ryosuke;Hikida Tomomi;Honda Yuji;Sato Masanori;Mori Tatsuo
  • 通讯作者：
    Mori Tatsuo
Oligosaccharides from agar extends lifespan through activation of unfolded protein response via SIR-2.1 in Caenorhabditis elegans
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  • 期刊：
  • 影响因子：
    5
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  • 通讯作者：
    Higashimura Yasuki
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  • DOI：
    10.1016/j.ijmultiphaseflow.2022.104359
  • 发表时间：
    2023
  • 期刊：
  • 影响因子：
    3.8
  • 作者：
    Honda Yuji;Saito Shiori;Anzai Tetsuya;Harada Shusaku;Tsuji Takuya;Washino Kimiaki;Oshitani Jun;Kajiwara Hirokazu;Matsuoka Kei
  • 通讯作者：
    Matsuoka Kei
Oligosaccharides from agar extends lifespan through activation of unfolded protein response via SIR-2.1 in Caenorhabditis elegans
琼脂寡糖可通过 SIR-2.1 激活秀丽隐杆线虫的未折叠蛋白反应，从而延长寿命
  • DOI：
    10.1007/s00394-022-02957-1
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
  • 影响因子：
    5
  • 作者：
    Desaka Natsumi;Nishikawa Hitomi;Honda Yuji;Matsumoto Kenji;Matsuzaki Chiaki;Mizushima Katsura;Takagi Tomohisa;Naito Yuji;Higashimura Yasuki
  • 通讯作者：
    Higashimura Yasuki

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    Grant-in-Aid for Scientific Research (B)

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    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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    $ 2.83万
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