Development of a system to translate the sensibility representation of palatable food texture to a change of food attributes in fracture process

开发一种系统，将可口食品质地的敏感性表征转化为断裂过程中食品属性的变化

基本信息

批准号：
25350104
负责人：
NAKAMURA Takashi
金额：
$ 3.08万
依托单位：
Meiji University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2013
资助国家：
日本
起止时间：
2013-04-01 至 2016-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

冷解凍ゲルの「もちもち」食感へのタピオカ加工澱粉の効果

木薯加工淀粉对冻融凝胶“耐嚼”质地的影响

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
○井之上明弘;中村卓 (明治大院農)
通讯作者：
中村卓 (明治大院農)

Effects of Added Components on the Structure and Physical Properties of Heat-Induced Gels of Egg White Protein

添加组分对蛋清蛋白热凝胶结构和物理性质的影响

DOI：
10.3136/nskkk.63.282
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
上川理絵;　中村卓
通讯作者：
　中村卓

破壊機構の異なるタピオカと馬鈴薯澱粉の混合ゲルの物性と構造の解析

不同破坏机制木薯和马铃薯淀粉混合凝胶的物理性质和结构分析

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
李超;中村卓
通讯作者：
中村卓

食品の構造とおいしさ～多成分系における増粘多糖類の影響～

食品的结构和味道 - 多糖增稠剂对多组分系统的影响 -

DOI：
发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
0
作者：
1.青山博明; 井之上明弘; 付惟; 中村卓
通讯作者：
中村卓

『おいしい食感の開発』～食品構造の形成と破壊の視点から～

“美味口感的开发”~从食物结构的形成与破坏的角度~

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
中村卓;山下紫緒里;青島菜摘;庄司理紗;付惟
通讯作者：
付惟

DOI：
{{ item.doi }}
发表时间：
{{ item.publish_year }}
期刊：
{{ item.journal_name }}
影响因子：
{{ item.factor }}
作者：
{{ item.authors }}
通讯作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ monograph.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ sciAawards.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ conferencePapers.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ patent.updateTime }}

NAKAMURA Takashi其他文献

Fluorescence and physical properties of thulium and erbium co-doped dental zirconia

铥铒共掺杂牙科氧化锆的荧光和物理性质

DOI：
10.4012/dmj.2020-387
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;KAWANO Akiyo;TAMIYA Shingo;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru
通讯作者：
SEKINO Tohru

Water Sources of Lake Bottom Springs in Lake Kawaguchi, Northern Foot of Mount Fuji, Japan

日本富士山北麓河口湖湖底泉水源

DOI：
10.5026/jgeography.129.665
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
YAMAMOTO Shinya;NAKAMURA Takashi;SERISAWA Yukihiko;NAKAMURA Seiji;YASUDA Taisuke;UCHIYAMA Takashi
通讯作者：
UCHIYAMA Takashi

Fluorescence and physical properties of thulium and erbium co-doped dental zirconia

铥铒共掺杂牙科氧化锆的荧光和物理性质

DOI：
10.4012/dmj.2020-387
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;KAWANO Akiyo;TAMIYA Shingo;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru
通讯作者：
SEKINO Tohru

Water Sources of Lake Bottom Springs in Lake Kawaguchi, Northern Foot of Mount Fuji, Japan

日本富士山北麓河口湖湖底泉水源

DOI：
10.5026/jgeography.129.665
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
YAMAMOTO Shinya;NAKAMURA Takashi;SERISAWA Yukihiko;NAKAMURA Seiji;YASUDA Taisuke;UCHIYAMA Takashi
通讯作者：
UCHIYAMA Takashi

Fluorescence of thulium-doped translucent zirconia

掺铥半透明氧化锆的荧光

DOI：
10.4012/dmj.2017-384
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;USAMI Hirofumi;NAKANO Yoshiro;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru;YATANI Hirofumi
通讯作者：
YATANI Hirofumi