Development of design methods for delicious food texture

美味食品质感设计方法的开发

基本信息

批准号：
19K02303
负责人：
NAKAMURA Takashi
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Meiji University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（14）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

食品のテクスチャーのカギを握る物性と構造

物理特性和结构是食品质地的关键

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
中村卓
通讯作者：
中村卓

おいしい食感とレオロジー・トライボロジー・モルフォロジー

美味的质地和流变学/摩擦学/形态学

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
中村卓
通讯作者：
中村卓

Design and Technological Approach to Delicious Food Texture

美味口感的设计与工艺方法

DOI：
10.18914/tribologist.66.01_3
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
片岡明日香; 中村卓
通讯作者：
中村卓

食品の官能評価と構造・物性からの食感

基于结构和物理特性的食品和质地的感官评价

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
中村卓
通讯作者：
中村卓

動的粘弾性測定とそのデータ解釈事例

动态粘弹性测量和数据解释示例

DOI：
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
0
作者：
執筆者：57名;技術情報協会
通讯作者：
技術情報協会

DOI：
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作者：
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NAKAMURA Takashi其他文献

Fluorescence and physical properties of thulium and erbium co-doped dental zirconia

铥铒共掺杂牙科氧化锆的荧光和物理性质

DOI：
10.4012/dmj.2020-387
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;KAWANO Akiyo;TAMIYA Shingo;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru
通讯作者：
SEKINO Tohru

Water Sources of Lake Bottom Springs in Lake Kawaguchi, Northern Foot of Mount Fuji, Japan

日本富士山北麓河口湖湖底泉水源

DOI：
10.5026/jgeography.129.665
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
YAMAMOTO Shinya;NAKAMURA Takashi;SERISAWA Yukihiko;NAKAMURA Seiji;YASUDA Taisuke;UCHIYAMA Takashi
通讯作者：
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DOI：
10.4012/dmj.2020-387
发表时间：
2021
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;KAWANO Akiyo;TAMIYA Shingo;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru
通讯作者：
SEKINO Tohru

Water Sources of Lake Bottom Springs in Lake Kawaguchi, Northern Foot of Mount Fuji, Japan

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DOI：
10.5026/jgeography.129.665
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
YAMAMOTO Shinya;NAKAMURA Takashi;SERISAWA Yukihiko;NAKAMURA Seiji;YASUDA Taisuke;UCHIYAMA Takashi
通讯作者：
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Fluorescence of thulium-doped translucent zirconia

掺铥半透明氧化锆的荧光

DOI：
10.4012/dmj.2017-384
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
2.5
作者：
NAKAMURA Takashi;OKAMURA Shinya;NISHIDA Hisataka;USAMI Hirofumi;NAKANO Yoshiro;WAKABAYASHI Kazumichi;SEKINO Tohru;YATANI Hirofumi
通讯作者：
YATANI Hirofumi