Investigation of the properties of a new natural cheese unique to Japan using the milk-clotting enzyme from Hericium erinaceum

使用猴头菇凝乳酶研究日本独有的新型天然奶酪的特性

基本信息

批准号：
15K00780
负责人：
NAKAMURA Kazuo
金额：
$ 3万
依托单位：
University of Yamanashi
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

食用きのこのヤマブシタケが生産する凝乳酵素の性質とチーズの特徴

食用菌山蕈产生的凝乳酶的性质及奶酪的特性

DOI：
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
0
作者：
中村和夫;谷本守正;佐藤薫;島弘幸;小林奈保子;金丸京弥;畑井佑菜
通讯作者：
畑井佑菜

Rheological properties of milk coagulation by crude enzyme from Hericium erinaceum

猴头菇粗酶凝乳的流变学特性

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
Milk Science
影响因子：
0
作者：
K. Sato;H. Shima;K. Nakamura;N. Kobayashi;M. Endo;M. Tanimoto
通讯作者：
M. Tanimoto

ヤマブシタケが生産する凝乳酵素を用いたチーズが生成する抗菌物質の探索

使用山布什菌生产的凝乳酶寻找奶酪产生的抗菌物质

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
田崎拓杜;中村和夫;岸本宗和;谷本守正;畑井佑菜
通讯作者：
畑井佑菜

チーズ及びその製造法、原料乳の製造方法、並びに食品汚染微生物の発育阻止方法

奶酪及其制造方法、原料奶的制造方法以及抑制食品污染微生物生长的方法

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
0
作者：
通讯作者：

Crude enzymes from a Hericium edible mushroom isolated in Japan: Variability in milk-clotting activity and the ability to coagulate ultra-high-temperature pasteurized milk

日本分离的猴头菇食用菌中的粗酶：凝乳活性的变异性和超高温巴氏灭菌奶的凝结能力

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
Food Science and Technology Research
影响因子：
0.6
作者：
M. Kishimoto;K. Nakamura;K. Kanemaru;T. Tasaki;T. Nakamura;K. Sato;M. Tanimoto
通讯作者：
M. Tanimoto

DOI：
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作者：
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NAKAMURA Kazuo其他文献

Improving Fast Ejecting System of Targeted Sample (FESTA) and Gas Calibration

改进目标样品快速喷射系统（FESTA）和气体校准

DOI：
10.5109/4738571
发表时间：
2021
期刊：
Proceedings of International Exchange and Innovation Conference on Engineering & Sciences (IEICES)
影响因子：
0
作者：
ZHANG Yifan;ONCHI Takumi;NAKAMURA Kazuo;YUE Qilin;NAGATA Takahiro;KAWASAKI Shoji;KURODA Kengoh;HASEGAWA Makoto;IKEZOE Ryuya;IDO Takeshi;HANADA Kazuaki;IDEI Hiroshi;YUE Qilin
通讯作者：
YUE Qilin

Exchangeability property of cluster structures

团簇结构的可交换性

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
KOJIMA Shinichiro;ELSERAFY Hatem;HANADA Kazuaki;IDEI Hiroshi;IKEZOE Ryuya;NAGASHIMA Yoshihiko;HASEGAWA Makoto;ONCHI Takumi;KURODA Kengoh;NAKAMURA Kazuo;MURAKAMI Takahiro;FUKUYAMA Masaharu;KATO Ryoya;YONEDA Ryota;ONO Masayuki;EJIRI Akira;TAKASE Yuichi;MURA;Asako Seki Hirashima;黒田卓; 近藤百世; 徳永佳晃;吉田航太;平島朝子;Gyoda Yasuaki
通讯作者：
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DOI：
10.1585/pfr.16.2405037
发表时间：
2021
期刊：
Plasma and Fusion Research
影响因子：
0.8
作者：
NAKAMURA Kazuo;ZHANG Yifan;ONCHI Takumi;IDEI Hiroshi;HASEGAWA Makoto;TOKUNAGA Kazutoshi;HANADA Kazuaki;MITARAI Osamu;KAWASAKI Shoji;HIGASHIJIMA Aki;NAGATA Takahiro;SHIMABUKURO Shun
通讯作者：
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DOI：
发表时间：
2020
期刊：
影响因子：
0
作者：
KOJIMA Shinichiro;ELSERAFY Hatem;HANADA Kazuaki;IDEI Hiroshi;IKEZOE Ryuya;NAGASHIMA Yoshihiko;HASEGAWA Makoto;ONCHI Takumi;KURODA Kengoh;NAKAMURA Kazuo;MURAKAMI Takahiro;FUKUYAMA Masaharu;KATO Ryoya;YONEDA Ryota;ONO Masayuki;EJIRI Akira;TAKASE Yuichi;MURA;Asako Seki Hirashima;黒田卓; 近藤百世; 徳永佳晃;吉田航太
通讯作者：
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10.1088/2058-6272/acafc2
发表时间：
2023
期刊：
Plasma Science and Technology
影响因子：
1.7
作者：
ZHANG Yifan;ONCHI Takumi;NAKAMURA Kazuo;YUE Qilin;NAGATA Takahiro;KAWASAKI Shoji;KURODA Kengoh;HASEGAWA Makoto;IKEZOE Ryuya;IDO Takeshi;HANADA Kazuaki;IDEI Hiroshi
通讯作者：
IDEI Hiroshi