ヒマラヤ高地における生活習慣病と食に関する「フィールド栄養学」調査

喜马拉雅高原生活方式相关疾病及饮食的“田野营养”调查

基本信息

批准号：
14J02955
负责人：
木村友美
金额：
$ 2.41万
依托单位：
Kyoto University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2014
资助国家：
日本
起止时间：
2014-04-25 至 2017-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究では、新たな「フィールド栄養学」として、既存の栄養学的アセスメント法に独自に開発したFDSK-11（食事の質の調査）を加え、地域の環境・文化的背景をふまえた「複合型調査モデル」を適用し、ヒマラヤ高地に住む人々の食の現状と環境・生活・文化、及びその変化を多面的に把握することによって、それが地域の生活習慣病の発生にどのように関連しているかを明らかにすることを目的とし、調査を進めてきた。調査地は、ヒマラヤ高地のラダーク地方の中でも、都市部のレー、山村部のドムカル、という２つの異なる生態環境や近代化の状況を背景をもつ地域において、各地の食事摂取状況と生活習慣病との背景を調査した。この調査には、新しい「フィールド栄養学調査」の手法を用い、従来の栄養・医学調査だけでなく、地域の環境・文化的背景をふまえた複合的な調査を行い、ヒマラヤ高地に住む人々の食の現状と変化を多面的に分析した。これらのデータを分析した結果、糖尿病の改善が見られていた患者はドムカルで3名、レーで2名にみられた。病気の診断後にどのような生活変化があったかについても、質的インタビューを行った。調査データをまとめると、生活習慣病の背景に、①食事内容の変化：大麦（ツァンパ）から米へ、②食の偏り（食多様性の乏しさ）があったといえる。食資源に乏しい標高3000mを超える高地に暮らす人々は、家畜や交易などから得られる限られた食品を様々に加工する独自の伝統的食文化を形成していた。そのしかしながら近年になって、標高4000mを超える高地にも道路ができ、低地や都市からの食材（野菜や果物）が流通するようになった。伝統的な主食であった大麦から米への転換が起こっている背景には、政府による安価な米の配給の普及があった。

在这项研究中，我们将在现有的营养评估方法中添加独特开发的FDSK-11（饮食质量调查）作为一种新的“现场营养”方法，并将基于当地的环境和文化背景进行“复杂的研究”应用。 “类型研究模型”，通过从多方面的角度了解生活在马来亚高原地区的人们的食物、环境、生活方式和文化的现状，我们将阐明这些与该地区生活方式相关疾病的发生有何关系。为此目的进行研究。研究区位于喜马拉雅高原的拉达克地区，有两种不同的生态环境和现代化背景：城市列城和山区杜姆卡尔。本次调查采用了新的实地营养调查方法，不仅进行了传统的营养和医学调查，还进行了考虑当地环境和文化背景的复杂调查，从多个角度分析了食物的现状和变化。对这些数据的分析表明，多姆卡尔的三名患者和列城的两名患者的糖尿病有所改善。还进行了定性访谈，以了解自确诊以来生活发生了哪些变化。总结调查数据，可以说，生活方式相关疾病的背后是（1）饮食内容的变化：从大麦（糌粑）到大米；（2）饮食不平衡（缺乏饮食多样性）。生活在海拔3000米以上高原地区，食物资源匮乏，人们通过各种方式加工从牲畜和贸易中获得的有限食物，形成了独特的传统饮食文化。然而，近年来，甚至在海拔4000米以上的高地也修建了道路，使得来自低地和城市的食物（蔬菜和水果）得以分配。政府廉价大米配给的普及推动了传统主粮大麦向大米的转变。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

高海拔居民膳食多样性与健康的关系——喜马拉雅山安第斯高原实地调查

DOI：
发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
0
作者：
木村友美
通讯作者：
木村友美

Longitudinal relationship of severe periodontitis with cognitive decline in older Japanese

日本老年人严重牙周炎与认知能力下降的纵向关系

DOI：
10.1111/jre.12348
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
3.5
作者：
Iwasaki M; Yoshihara A; Kimura Y; Wada T; Sakamoto R; Ishimoto Y; Fukutomi E; Chen W; Imai H; Fujisawa M; Okumiya K; Taylor GW; Ansai T; Miyazaki H; Matsubayashi K
通讯作者：
Matsubayashi K

Association between dental status and food diversity among older Japanese.

日本老年人牙齿状况与食物多样性之间的关联。