サスティナブルな食生活の視点にたった家庭科の教材開発

可持续饮食习惯视角下的家政教材开发

• 批准号: 19906025
• 负责人: 一ノ瀬 孝恵
• 金额: $ 0.47万
• 依托单位: Hiroshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Encouragement of Scientists
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19906025/
• 关键词: ロハス料理レシピ; ソバスプラウト; 農業体験学習

環境教育における文部科学省の具体的な事業例として,家庭科では環境負荷の少ない生活をめざし,生活意識や生活様式を見直すことを挙げている。次世代の子どもたちが今と同じ地球の恵みを受けられる環境であるよう,すなわち持続可能な社会を考えることは,21世紀の最大の課題であると思われるが,都市はおろか田舎でさえ完壁なエコロジー生活を目指すことは難しくなった今日,今の暮らしの中で無理をせず実現できる方法を考え,実行することが非常に大切であると考える。そこで,環境負荷の少ない生活をめざし,家庭科食領域で,ロハス(Lifestyles Of Health And Sustainability)つまり健康で持続可能な暮らし方を考え,「ソバ」をロハス料理の一食品として紹介した後,様々なロハスフードを使用してロハス料理レシピの作成を行う授業を構築・実践した。まず,ロハスフードとしてのソバを生徒に紹介する資料の充実を図るため,3年に1度開催の「第10回国際ソバシンポジウム2007」(中国楊凌)に参加し,ソバの最新の国際的動向を知った。また,生徒とともに,広島県北の農家での無農薬野菜栽培(オクラやごぼう)体験や,島の農家でのかんきつ類収穫(みかん)体験を行うことにより,植物の栽培や収穫の難しさと楽しさを体験的に学んだ。これらの体験や資料をもとに,簡単に栽培できるソバをはじめとしたスプラウトにも注目し,班毎にロハス料理レシピを作成後,調理実習を行った。ソバスプラウトやブロッコリースプラウトは家庭でも栽培を行うことで,植物に親しむ一助とした。一連の授業実践に生徒は非常に熱心に取り組み,スプラウトを中心にしたロハス料理レシピを作成することができた。また,ソバやスプラウトを日常生活の中に取り入れながら,健康で持続可能な暮らし方を考えようとする姿勢が見られるようになった。

作为文部科学省环境教育事业的一个具体例子，在家政方面，其目的是过上对环境影响较小的生活，修正自己的生活方式和生活方式。 21世纪最大的挑战是创造一个可持续发展的社会，让下一代的孩子能够像现在一样享受地球的福祉，但即使在农村，更不用说在城市，这也是不可能的。如今，以生态友好的生活方式为目标已经变得很困难，所以我认为在不强迫自己在当前的生活方式中实现这一目标的方法并将其付诸实践是非常重要的。实践。因此，为了过上对环境影响较小的生活，我们开始在家做饭领域思考LOHAS（健康与可持续的生活方式），即健康和可持续的生活方式。创建并练习了一个使用乐活食品创建乐活烹饪食谱的课程。首先，为了丰富学生了解荞麦这一乐活食品的材料，我们参加了每三年举办一次的“2007第十届国际荞麦研讨会”（中国杨凌），了解了国际上最新的荞麦知识。我了解到荞麦的趋势。此外，学生还可以通过在广岛县北部的农场体验无农药蔬菜种植（秋葵和牛蒡）以及在岛上的农场收获柑橘（柑橘）来体验种植和收获植物的困难和乐趣。从经验来看。基于这些经验和材料，我们以荞麦等易于种植的豆芽为重点，每个小组都制作了乐活菜肴的食谱，然后练习烹饪。在家种植荞麦芽和西兰花芽可以帮助孩子们熟悉植物。学生们对这一系列课程非常感兴趣，并能够创作出以豆芽为中心的乐活菜肴食谱。此外，人们开始思考健康和可持续的生活方式，将荞麦和豆芽融入日常生活中。