Elucidation of chronic inflammation inhibitory effect and examination of lifestyle-related disease protective effect with fermented soybean food

大豆发酵食品的慢性炎症抑制作用的阐明及生活方式相关疾病的预防作用的检验

• 批准号: 20K11657
• 负责人: 及川 佐枝子
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Sugiyama Jogakuen University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K11657/
• 关键词: 豆味噌; 生活習慣病; 酸化ストレス; 8-OHdG; 炎症反応; 慢性炎症; 大豆発酵食品; 味噌; 抗炎症作用; 生活習慣病予防

味噌は抗酸化作用を有することが示されており、がんや生活習慣病、老化のリスクを下げることが期待されている。本研究では、味噌のなかでも特に強い抗酸化作用を有する豆味噌について、酸化ストレス及び慢性炎症の低減効果の検討を行う。本研究では、これまで若年女性を対象にした調査で、豆味噌摂取により血中および尿中の酸化ストレスレベルが低下する傾向が認められている。本年度は、習慣的に摂取する味噌が酸化ストレスレベルに及ぼす影響について、若年女性を対象に検討を行った。若年健常女性39名（平均年齢：18.6歳、BMI：19.1±1.3）を対象に、日常的に味噌を摂取する頻度などについてアンケート調査を行い、その結果から週4-5回以上味噌汁を摂取している者を高摂取群、週2-3回以下を低摂取群と分類した。各群の対象者の尿中酸化ストレスレベルは、尿中8-OHdGを指標とした。その結果、尿中8-OHdG量は、高摂取群の方が有意ではなかったが低摂取群より低い傾向であることが認められた。昨年度実施した調査の結果を、今回と同様に解析したところ、高摂取群の方が低摂取群よりも有意に低いことが認められた。次に、本年度実施した調査における高摂取群と低摂取群の習慣的な食事について、簡易型自記式食事歴法質問票（BDHQ）により解析した結果、8-OHdG量が平均より高い者において、ビタミンA，C，Eの摂取量が食事摂取基準(2020年版)の目標量の1/2を下回っていた者の割合は、3割程度であることが分かった。この結果から、食事の摂取状況が酸化ストレスレベルに影響している可能性も考えられた。今後、食事摂取状況の背景も検討する必要があると考えられる。

味o已被证明具有抗氧化作用，预计将降低癌症，生活方式相关疾病和衰老的风险。在这项研究中，我们将检查减少豆味味的氧化应激和慢性炎症的影响，豆味具有特别强大的雾化作用。在这项研究中，已经发现对年轻女性的调查可降低血液中的氧化应激水平和由于豆味味的摄入而导致的尿液。今年，我们检查了年轻女性习惯性地将味iso带到氧化应激水平的影响。对于39名年轻妇女（平均年龄：18.6岁，BMI：19.1±1.3），我们每天对莫斯科的频率进行调查，将其分类为高摄入量。星期。每组每组的尿氧化应力水平用作尿液中8-OHDG的指标。结果，发现在高摄入量组中，尿液8-OHDG的量不显着，但低于低摄入量组。分析去年进行的调查结果相同的结果，发现高摄入组显着低于低摄入量组。接下来，由于分析了比平均水平的8-OHDG量，因此由于分析了低摄入量的习惯饮食（BDHQ），因此今年分析了高能力组和低智力组发现维生素A，C和E摄入量降至饮食摄入量标准的目标量（2020版）的百分比约为30％。结果，饮食摄入状态可能会影响氧化应激水平。将来，有必要考虑饮食摄入状况的背景。

项目成果

公衆栄養学 2022年版

公共营养2022年版

• 发表时间: 2022
• 作者: 古畑 公;松村 康弘;鈴木 三枝;長幡 友実;小田 雅嗣;白川 海恋;髙松 まり子;内堀 佳子;及川 佐枝子;小林 知未;今井 具子;吉野 佳織;岡田 文江;須能 恵子;小林 陽子;佐藤 ひろ子;藤澤 由美子;高橋 佳子
• 通讯作者: 高橋 佳子

Functionalized surface-charge SiO2 nanoparticles induce pro-inflammatory responses, but are not lethal to Caco-2 cells.

• DOI: 10.1021/acs.chemrestox.9b00478
• 发表时间: 2020-04
• 期刊: Chemical research in toxicology
• 影响因子: 4.1
• 作者: S. Tada‐Oikawa;Mana Eguchi;M. Yasuda;Kiyora Izuoka;Akihiko Ikegami;S. Vranic;S. Boland;L. Tran;G. Ichihara;S. Ichihara

豆味噌摂取による酸化ストレスレベルの低減効果の検討

研究通过摄入大豆味噌降低氧化应激水平的效果

• 发表时间: 2022
• 作者: 及川（多田）佐枝子;園田彩乃;田島悠花
• 通讯作者: 田島悠花

公衆栄養学 第9版

公共营养第9版

• 发表时间: 2021
• 作者: 古畑公;松村康弘 他
• 通讯作者: 松村康弘 他

味噌の炎症抑制作用と生活習慣病予防

味噌的抗炎作用和预防生活方式相关疾病

• 发表时间: 2021
• 期刊: アグリバイオ = Agricultural biotechnology
• 作者: Yamagata K;Fukuzawa S;Ishibashi-Kanno N;Uchida F;Bukawa H. Scientific reports;及川（多田）佐枝子
• 通讯作者: 及川（多田）佐枝子