豆类蛋白自组装超分子纤维结构及其纳米功能材料的研究

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项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    20876057
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    8.0万
  • 负责人：
    唐传核
  • 依托单位：
    华南理工大学
  • 学科分类：
    B0812.生物化工与合成生物工程
  • 结题年份：
    2009
  • 批准年份：
    2008
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2009-01-01 至2009-12-31

项目摘要

提升植物蛋白的加工技术水平，扩展其工业应用领域，是我国现阶段国民经济、社会发展中急需解决的关键科技问题。本项目拟以豆类蛋白为对象展开分子自组装研究，以期达到经自组装途径实现此类蛋白向新型功能纳米材料（超分子结构纤维）转化的目标，从而为植物蛋白提供一条全新的加工途径。其中，将重点研究加热诱导的豆类7S球蛋白自组装纤维的结构特征、自组装过程及相关机理，以及超分子结构与功能之间构效关系。也研究基于分子自组装的新型植物蛋白加工技术，包括透明凝胶与超低固形物的凝胶制备技术。此外，还探索采用超声作用诱导豆类7S球蛋白自组装形成超分子结构的可行性（如有可能，将进一步研究其机理及相关技术）。本项目拟重点解决豆类7S球蛋白的自组装功能纳米材料（如高效增稠剂、胶凝剂）的关键制备技术。该项目的开展不仅对植物蛋白资源的开发利用有重要的借鉴意义，而且对于交叉学科（高分子科学、材料与食品学科）的发展有重要的意义。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（17）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
Effect of high pressure treatment on aggregation and structural properties of soy protein isolate
高压处理对大豆分离蛋白聚集和结构特性的影响
  • DOI：
    10.1016/j.lwt.2008.07.012
  • 发表时间：
    2009-03-01
  • 期刊：
    LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
  • 影响因子：
    6
  • 作者：
    Tang, Chuan-He;Ma, Ching-Yung
  • 通讯作者：
    Ma, Ching-Yung
Thermal aggregation, amino acid composition and in vitro digestibility of vicilin-rich protein isolates from three Phaseolus legumes: A comparative study
三种菜豆中富含豌豆球蛋白的蛋白质分离物的热聚集、氨基酸组成和体外消化率：比较研究
  • DOI：
    10.1016/j.foodchem.2008.08.038
  • 发表时间：
    2009-04
  • 期刊：
    Food Chemistry
  • 影响因子：
    8.8
  • 作者：
    Tang, Chuan-He;Ma, Ching-Yung;Chen, Ling
  • 通讯作者：
    Chen, Ling
Enzymatic hydrolysis of hemp (Cannabis sativa L.) protein isolate by various proteases and antioxidant properties of the resulting hydrolysates
各种蛋白酶对大麻（Cannabis sativa L.）分离蛋白的酶水解以及所得水解产物的抗氧化特性
  • DOI：
    10.1016/j.foodchem.2008.11.049
  • 发表时间：
    2009-06-15
  • 期刊：
    FOOD CHEMISTRY
  • 影响因子：
    8.8
  • 作者：
    Tang, Chuan-He;Wang, Xian-Sheng;Yang, Xiao-Quan
  • 通讯作者：
    Yang, Xiao-Quan
Heat-induced modifications in the functional and structural properties of vicilin-rich protein isolate from kidney (Phaseolus vulgaris L.) bean
热诱导改变肾豆（Phaseolus vulgaris L.）富含豌豆球蛋白的功能和结构特性
  • DOI：
    10.1016/j.foodchem.2008.12.104
  • 发表时间：
    2009-08
  • 期刊：
    Food Chemistry
  • 影响因子：
    8.8
  • 作者：
    Tang, Chuan-He;Ma, Ching-Yung
  • 通讯作者：
    Ma, Ching-Yung
Physicochemical and structural characterization of globulin and albumin from common buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench)
普通荞麦 (Fagopyrum esculentum Moench) 球蛋白和白蛋白的理化和结构特征
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    Food Chemistry
  • 影响因子：
    8.8
  • 作者：
    王晓燕;唐传核
  • 通讯作者：
    唐传核

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其他文献

High internal phase emulsions stabilized solely by a globular protein glycated to form soft particles (Short communication)
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  • 作者：
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  • 通讯作者：
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  • 通讯作者：
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  • DOI：
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  • 期刊：
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  • 通讯作者：
    唐传核
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  • 发表时间：
    2020
  • 期刊：
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  • 作者：
    唐传核
  • 通讯作者：
    唐传核
热诱导菜豆属7S球蛋白纤维聚集研究
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  • 发表时间：
    2012
  • 期刊：
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  • 影响因子：
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  • 作者：
    刘晶;唐传核
  • 通讯作者：
    唐传核

其他文献

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课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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