ITEGA - Développement de stratégie d'emballage innovantes pour la conservation prolongée de plats prêts-à- manger végane en milieu réfrigéré

ITEGA - 开发创新战略以延长环境中的蔬菜和蔬菜的保护

• 批准号: 561320-2020
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=724111
• 关键词: ITEGA; veloppement; de; strat; gie

Cette première collaboration entre l'ITEGA et l'entreprise québécoise Frenco permettrait de présenter sur le marché des nouveaux produits alimentaires de spécialité. Il s'agit de plats cuisinés prêts-à-manger véganes qui tire leurs origines de plusieurs spécialités culinaires. La proposition vise à développer une stratégie d'emballage permettant de prolonger la durée de vies des produits et réduire ainsi le gaspillage alimentaire. Depuis plus de 45 ans, l'entreprise Frenco produit et distribue ses plats cuisinés dans plusieurs points de vente. À ce jour, leurs produits sont conditionnés sous vide puis congelés jusqu'à la distribution. Cette méthode limite leur expansion puisqu'une durée de vie de 10-12 jours est atteinte après décongélation. La logistique de production et de distribution sont complexes, le gaspillage alimentaire est un enjeu. La présentation esthétique des produits, la qualité organoleptique et hygiénique ainsi que leur durée de vie constituent des points majeurs recherchés par l'entreprise afin de percer le marché végane en pleine expansion et de plus en plus concurrentiel. L'amélioration de la durée de vie de ce type de produit est un défi, car elle est grandement influencée par sa composition variée et la complexité des ingrédients utilisés. Il faut donc innover pour développer une solution adaptée aux produits et à l'entreprise. L'approche proposée pour augmenter la durée de vie est de combiner la technologie novatrice HPH et l'emballage optimisé à l'aide du procédé de pelliplacage (skin-pack). Les paramètres de ces deux procédés combinés devront être optimisés afin de garantir le maintien des qualités organoleptiques et microbiologiques des produits lors du transport et de la conservation à l'état frais.

CettePremière合作intre l'itega et l'Entreprisequébécoisefrenco permettrait deprésentersur sur lelemarchédesnouveaux produits produits produits alementaires despécialité。 il s'agit de platscuisinésprêts-à-mangervéganesqui tire leurs oiginals de plusieurs de plusieursspécialitésculinaires。 la命题vise - développerunestratégied'Emballage permettant de延长laduréede vies des Produits etréduireainsi ainsi le gaspillage Alimentaire。 DePuis公司非常关注日语的分布。它是一种限制为45 ANS的分布形式，也是一种分布形式。这是一种复杂的分销形式，它是日语独有的分布形式。 Esthétiquedes Produits，laQualité有机精神和hygiéniqueainsi que leurduréede vie de vie des des Points des Majeursrecherchéspar l'Entreprise afin de percer de percer leMarchévéganevéganevéganeEnpleine en pleine en pleine En pleine En pleine En plus plus plus plus En plus En plus En plus concurrentiel。 L'Améliorationde laduréedevie de type de de prodit est undéfi，汽车Elle est GrandementImplanceéePar sa Copitions copositionvariéeet lacofffectitédesindrédientsUtilisés。 Il Faut Donc Innover Pourdingper公司有机会将其与HPH结合起来，这是技术开发（Skin-Pack）的最重要因素。该公司有机会将公司结合起来，以优化公司的有机物。