Développement de technologies analytiques appliquées aux procédés agroalimentaires et de l'industrie acéricole

农业食品和工业加工应用技术分析开发

• 批准号: RGPIN-2022-05035
• 负责人: Ghislain, Thierry
• 金额: $ 1.89万
• 依托单位: Université de Sherbrooke
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Discovery Grants Program - Individual
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2022-01-01 至 2023-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=753788
• 关键词: veloppement; de; technologies; analytiques; appliqu

La fraude alimentaire représente un dommage pour l'économie d'environ 30 milliards d'euros par an selon les derniers chiffres de la Commission européenne. Toutefois, la fraude alimentaire représente surtout un danger potentiel pour la santé publique (ex : lait infantile contaminé en Chine). Au Canada, de nombreux produits sont touchés par la fraude comme le poisson, le miel ou encore le sirop d'érable et le gouvernement canadien a récemment indiqué que la lutte contre la fraude serait une priorité. Ainsi, différentes stratégies doivent être développées afin d'assurer la prévention et la détection de la fraude alimentaire. L'une d'entre elles qui semblent l'une des plus prometteuses repose sur le profilage. En effet, la création d'empreintes digitales dès la conception des produits de consommation permettrait de limiter l'action des fraudeurs qui trouvent toujours un moyen de contourner les méthodes analytiques ciblées (ex : détection de l'ajout d'une huile de faible qualité remplacée par une autre lorsque détectée). Néanmoins, une telle stratégie requiert le développement de Techniques Analytiques appliquées aux Procédés (PAT) afin de produire des empreintes digitales difficilement falsifiables, ce qui génère un très grand nombre de données à traiter. Toutefois, les progrès de l'intelligence artificielle ont rendu beaucoup plus accessible cette technologie pour la recherche. Ce programme de recherche vise donc à développer les PAT appliqués aux procédés de l'industrie acéricole pour obtenir les empreintes digitales du sirop d'érable. Un des principaux défis à relever est que le sirop d'érable est un produit naturel, complexe en termes de caractérisation chimique. Pour répondre à cette problématique, ce programme de recherche va s'orienter vers les techniques de caractérisation multidimensionnelle associées aux traitements de données et ultimement à l'intelligence artificielle. Cette technologie permettra de développer une approche non ciblée et offrant une très grande capacité de détection au niveau moléculaire notamment dans le cas des produits complexes. Dans un premier temps, ce programme s'intéressera à l'industrie acéricole (représentant 800 M$ au PIB canadien et 77% de la production mondiale). Au Québec, le gouvernement comme les producteurs(rices) acéricoles s'inquiètent des enjeux en matière de qualité tout comme de la compétition de plus en plus importante avec les États-Unis qui les poussent à chercher un moyen de créer une certification. Les empreintes digitales du sirop d'érable obtenues par les PAT seront couplées à des modèles de prédiction qui permettront de valider la qualité du sirop d'érable, d'en déterminer l'origine géographique ou encore de détecter des fraudes afin de protéger cette industrie si importante au Canada. A plus long terme, cette stratégie sera appliquée à d'autres industries agroalimentaires (ex : miel) mais aussi à des industries cosmétiques, de l'énergie et de la valorisation de la biomasse.

该国强烈渴望到达该国的心脏。该国Toutefois具有强烈的危险感，无法击败失去其潜力向公众的风险。在美国，该国对该国到达该国心脏的努力有很大的影响。 RécemmentIndiquéQue la Lutte Contre la fraude serait unePriorterité。 ainsi，différentesStratégiesdoiventêtredévelodpéesafin d'Assurer lapréventionet la de la de la fraude aLimentaire。 L'une d'Entre Elles qui qui qui l'une des Pros prometteuses repose sur le profilage。 En Effet，lacréationD'Empreintesdigitales distion des produits des produits d de consommation de loptrait de lay l'Action des fraudeurs qui to to to to to to to to toujours toujours un Moyen de分析（Ex：ex：ex：ex：ex the Lordities Qualities the Lordity of Lords of Lords of Lords of the Lords Qui to to to程序（PAT）评估的分析分析是数字困难的，以及大NombredeDonnées -traiter。该计划基于人们可以使用的技术的开发。该计划基于导致已重复使用技术发展的技术的开发。该计划基于组织的原理以及已开发的技术的复杂性。 s'orienter Vers les技术decaractérisationMultidimensionnelleAssociéesaux Traitement dedonnéeset ultimement - l'Intellificence Artificielle。 Cette Technologie permettra dedéveloperunenoncibléeet ofrant unetrèsGrandedétectionau niveau au niveaumoléculairenotamment namment namment dans dans le cas des produits complectes。 Dans Un总理，CE计划S'Intéressera -L'IndustrieAcéricole（重新选择800 m $ $ au pib pib Canadien et Canadien et 77％的时间。该公司在产品生产方面享有很高的声誉。重要的是要注意，要注意，这对公司的重要性很重要，并且重要的是，这对公司的重要性很重要。这个国家是人们在加拿大寻找最重要的因素的地方。