Développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique pour la conservation des propriétés organoleptiques des produits alimentaires

食品产品有机体保护流体超级批判灭菌程序的发展

• 批准号: 544806-2019
• 负责人: Hamel, Lucie
• 金额: $ 10.93万
• 依托单位: Collège Shawinigan
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 3
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=721006
• 关键词: veloppement; un; proc; de; st

La compagnie Air Liquide Canada désire finaliser le développement d'un procédé de stérilisation par fluide supercritique couplé à un système de membranes pour les produits alimentaires. Des résultats préliminaires démontrent que ce procédé peut conserver les propriétés organoleptiques des jus et des breuvages tout en détruisant les microorganismes présents. Suite à ces résultats encourageants, la compagnie souhaite s'associer aux experts en filtration membranaire et en microbiologie du Centre national en électrochimie et en technologies environnementales (CNETE) pour optimiser les rendements de stérilisation et valider la possibilité d'utiliser la technologie pour d'autres applications (amélioration du goût pour les breuvages à haute teneur de protéines). Le projet aura d'importantes retombées sur la compagnie qui pourra offrir cette technologie à l'industrie alimentaire et augmenter la vente de gaz, élément essentiel pour le fonctionnement de la technologie. De plus, le projet est une occasion d'élargir les connaissances de l'équipe du CNETE sur le suivi des microorganismes dans les jus et l'utilisation des membranes dans un procédé de stérilisation. À moyen et à long terme, les impacts seront importants pour le Canada.

该公司具有强烈的自由感，摆脱了该国创造一个新的，高技能，高技能的环境的努力。在这里，人们可以享受一生中最好的。专家能够开发具有CNET微生物学丰富的技术，并且该技术富含CNET加强的技术。从长远来看，影响对加拿大的倾泻很重要。