天然由来機能性糖質による革新的な豚ストレス緩和法の確立

建立利用天然来源的功能性碳水化合物缓解猪应激的创新方法

• 批准号: 22K06006
• 负责人: 井尻 萌
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Kagoshima University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K06006/
• 关键词: 豚; ストレス; 機能性糖質; 獣医学; 糖

豚は飼養時の不適温度や密飼いおよび出荷時の輸送等の様々なストレスを受け、健康状態や肉質に影響を及ぼすことが知られている。ストレスの要因やその影響は多岐にわたるが、豚で見られる代表的な病態として、豚ストレス症候群が良く知られている。本症の発生には骨格筋リアノジンレセプター遺伝子（RYR1）の変異が深く関連していると考えられている。令和4年度は鹿児島県内で飼養されている3品種（黒豚、奄美島豚、白豚）を対象にRYR1の変異遺伝子保有状況について調査した。豚ストレス症候群はPSE豚肉と言われる肉質劣化の原因ともなり、大きな経済的損失を招くことが知られているが、これまで申請者らが行った豚品種別のPSE肉発生状況の調査において特定の品種でPSE豚肉の発生が多い傾向が見られている。今年度のRYR1の調査結果からも品種による変異遺伝子保有状況の違いがストレス耐性や肉質に影響している可能性が示唆された。現時点では調査対象の品種や農場に偏りがあるため、引き続き調査を継続し、検証を進める予定である。また令和5年度以降はストレス緩和効果が期待される天然由来機能性糖質の効果を検証する予定としているため、この事前準備として、本物質の投与量や投与方法、評価項目の設定のための基礎試験（肥育豚への機能性糖質投与試験）を行った。試験を通じて豚のストレスを評価する血中および唾液中のバイオマーカーや調査項目を設定するとともに、RYR1の遺伝子型や機能性糖質の投与がこれらバイオマーカーに及ぼす影響についても検証し、令和5年度以降の試験の基礎データとした。

据了解，生猪在饲养过程中受到不适宜的温度、封闭饲养、运输过程中的运输等多种压力，影响其健康状况和肉质。应激因素及其影响范围广泛，但众所周知，猪应激综合征是猪的一种典型病理状况。认为骨骼肌兰尼碱受体基因（RYR1）的突变与本病的发生密切相关。 2020年度，我们调查了鹿儿岛县饲养的三个品种（黑猪、奄美猪和白猪）的RYR1突变基因的流行情况。众所周知，猪应激综合症会导致肉质恶化，即所谓的 PSE 猪肉，并造成重大经济损失；PSE 猪肉有在这些品种中更频繁发生的趋势。今年RYR1调查的结果还表明，品种携带的突变基因状态的差异可能会影响应激耐受性和肉质。目前，调查的品种和农场存在偏差，我们计划继续调查并进行核实。另外，从2020年开始，我们计划验证预计具有减轻压力作用的天然衍生功能性碳水化合物的效果，因此作为初步准备，我们将确定该物质的剂量、给药方法和评估项目进行了基本测试（对育肥猪的功能性碳水化合物施用测试）。通过测试，我们设定了猪的血液和唾液生物标志物和调查项目来评估猪的应激，并验证了RYR1基因型和功能性碳水化合物的施用对这些生物标志物的影响，这作为2015年以来检查的基础数据。