Systematic study on the physical properties of food and bolus behavior in chewing and swallowing process

食物物理性质及咀嚼吞咽过程中食团行为的系统研究

• 批准号: 25350102
• 负责人: MORITAKA Hatsue
• 金额: $ 3.16万
• 依托单位: Showa Women's University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25350102/
• 关键词: 咀嚼; 咬筋活動量; 嚥下; 舌圧; 食片サイズ; 寒天ゲル; 消化吸収; 増粘剤; 咬筋; 官能評価; 咽頭部での食塊の移動特性; 寒天ゾル; 嚥下特性; テクスチャー; 顎二腹筋; サイズ; 筋電位; 食塊; 付着性; まとまりやすさ

项目成果

Effect of carbon dioxide in carbonated drinks on linguapalatal swallowing pressire

碳酸饮料中二氧化碳对舌腭吞咽压的影响

• DOI: 10.1093/chemse/bjt062
• 发表时间: 2013
• 影响因子: 3.5
• 作者: Moritaka H; Kitade M; Sawamura S; Takihara T; Awano I; Ono T; Tamine K; Hori K
• 通讯作者: Hori K

炭酸飲料の嚥下時における舌圧特性

吞咽碳酸饮料时的舌压特征

• 发表时间: 2013
• 作者: 森髙初惠;不破眞佐子;板津彩虹;沢村信一;小野髙裕
• 通讯作者: 小野髙裕

野菜ジュースの嚥下時の舌と硬口蓋の接触に及ぼすピューレの影響

蔬菜汁吞咽过程中果泥对舌硬腭接触的影响

• 发表时间: 2014
• 作者: 森髙初惠;小林誠;卯川裕一;提坂裕子;不破眞佐子;佐川敦子;小野髙裕
• 通讯作者: 小野髙裕

混合系増粘剤の添加が咽頭部の移動特性および消化性に及ぼす影響

添加混合增稠剂对咽部运动特性和消化率的影响

• 发表时间: 2013
• 作者: 佐川敦子;中西由季子;森髙初惠
• 通讯作者: 森髙初惠

摂食前サイズの異なる寒天ゲルの咀嚼と嚥下特性

不同大小琼脂凝胶喂食前的咀嚼和吞咽特性

• 发表时间: 2015
• 作者: 森髙初惠