How can Organic School Lunch Contribute to Constructing Sustainable Local Food Systems

有机学校午餐如何有助于建设可持续的当地粮食系统

• 批准号: 22K05873
• 负责人: 谷口 吉光
• 金额: $ 2.58万
• 依托单位: Akita Prefectural University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05873/
• 关键词: 有機農業; 給食; 学校給食; オーガニック給食; 公共調達; ローカルフードシステム; 地産地消; 地域農業; 有機給食; 持続可能性

１．研究の目的：地元産の有機米や有機野菜を学校給食に使用する「有機学校給食」を導入する自治体が増えている。海外では有機学校給食は地域循環経済を構築するのに有効な「公共調達」として導入され、効果を上げている。これらを踏まえ、本研究では「有機学校給食には有機農業を地域に広める機能」と「持続可能なローカルフードシステム構築に寄与する機能」があるという仮説を立て、それを検証するために、有機学校給食を導入している全国の自治体の事例を収集・類型化し、そのなかの重要な数事例を選んでフードシステムの実態を分析し、事例調査を踏まえて全国的なアンケート調査を実施する。調査結果を考察して、仮説の妥当性を検討し、有機学校給食の社会的意義と発展の課題、農業政策に対する含意等を明らかにする。２．事例収集：初年度である今年度は有機学校給食を導入している全国の事例を収集した。データソースとして①NPO法人全国有機農業推進協議会が実施中の全国調査のデータ、②インターネットで公開されている「オーガニック給食マップ」（https://organic-lunch-map.studio.site/）、③ネット検索を利用した。導入を検討している地域を含め約150の事例を収集した。３．事例の類型化：収集した事例を開始時期、学校数、給食の食数、調理場所、頻度、農産物の種類と組み合わせ等の指標をもとに類型化する作業を行っている。４．研究成果を生かして、靏理恵子とともに共編著『有機給食スタートブック』（農文協）を刊行した。

1。研究目的：越来越多的市政当局引入了“有机学校午餐”，这些午餐使用当地有机蔬菜进行学校午餐。在海外，有机学校的午餐被引入了一种“公共采购”，可有效地建立区域流通经济，并且有效。基于这些研究，这项研究有一个假设，即“有机学校午餐是将有机农业传播到该地区的功能”，并有助于可持续的地方粮食系统。午餐，选择重要的案例，分析食品系统的实际情况，并根据案例调查进行国家问卷调查。考虑到调查的结果，该假设的有效性以及有机学校午餐的社会意义和发展以及对农业政策的影响等。 2。案例收集：今年，第一年，我们在全国范围内收集了有机学校午餐的案例。作为数据来源，（1）NPO Corporation国家有机农业促进委员会，全国调查数据，（2）在互联网上发布的“有机午餐地图”（https://organic-lunch-map.studio.site/），③我使用了网络搜索。收集了大约150例，包括正在考虑引入的区域。 3。案件的持续化：收集的案例是根据开学时间，学校数量，学校午餐的数量，食物数量，频率和农产品组合进行的。 4。利用这项研究的结果，他与Keiko Jin Ryuko出版了一份编辑“有机学校午餐开始书”（农业合作社）。