A Study on the Practical Situation and Effective Development Method of Nutrition Education Using School Meals as Teaching Materials for Nutrition Teachers

以校餐为营养教师教材的营养教育实践现状及有效开展方法研究

基本信息

批准号：
22K02145
负责人：
饗場直美
金额：
$ 2.66万
依托单位：
Kanagawa Institute of Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2022
资助国家：
日本
起止时间：
2022-04-01 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K02145/
关键词：
栄養教諭学校給食食育連携

项目摘要

2022年度は、栄養教諭が給食時に行っている食に関する指導で使用する教材についてのデータベース作成のためのフォーマット作成を行った。また、現在「新しい生活様式」において学校給食で行われている黙食において、ICTを活用した食に関する指導が求められており、現時点におけるICTを活用した食に関する指導の実態について、各県に対しての聞き取り調査を行い、食に関する指導の教材としての動画のニーズを確認した。すでに、研究に参加している県のうち数県においては、独自で動画を作成し、給食時間に食に関する指導に活用している事例が認められた。すでに動画による食に関する指導を実施している県において、その教育効果について現在検討を進めている。給食時の食に関する指導の教材である動画を作成するための機材としてiPadの導入を行い、iPadを用いた動画撮影、編集を行う方法について検討を行い、iMovieを用いた動画編集方法についての初期研修を試験的に実施した。K県においては、咀嚼についての指導をこれまで行ってきており、2022年度は、給食指導に関わった教員を対象に咀嚼指導に関するアンケート調査を実施し、教員はよく噛んで食べることの大切さについては理解できていたが、限られた給食時間の中で咀嚼に関する指導に十分時間をさけていない実態を明らかにした。これらのことから、給食時間の指導体制や、指導媒体の工夫が必要であり、栄養教諭の動画配信等、ICTを活用した指導の必要性が確認できた。また、コロナ禍における学校給食の実態や児童・生徒のコロナ禍の給食状況に対する意識について論文にまとめた。また、栄養教諭が教材として使用するための動画作成に関する研修を、研究参加の各県において2023年度に順次実施するために、研修内容の検討を行った。

在2022财年，我们为营养教师使用的教学材料创建了一种格式，以指导午餐期间使用的食物。此外，在目前以“新生活方式”中在学校午餐中举行的无声食物中，需要使用ICT的食物指南，目前使用ICT的食物的实际情况是对每个县进行。确认视频的需求是与食物有关的教材。已经参与研究的某些县已经被自己创建视频并在午餐时间使用食品指导而得到认可。在已经通过视频对食物进行指导的县中，目前正在考虑教育效果。将iPad作为创建视频的设备，这是午餐时的教学材料，检查如何使用iPad拍摄和编辑视频，并最初是关于如何使用Imovie编辑视频的。在K县中，我们一直在提供有关咀嚼的指导，在FY2022中，针对参与午餐指导的教师进行了一项有关咀嚼指导的问卷调查，并且经常了解教师的重要性。在有限的午餐时间里，他没有花足够的时间咀嚼。从这些事实中，有必要建立一个用于学校午餐时间和高级指导媒体的指导系统，并且确认使用ICT的指导需要，例如分发营养老师。他还概述了Corona学校午餐的实际状况以及儿童和学生对电晕灾难的认识的认识。此外，在参与2023年研究的每个县中，还研究了有关营养老师创建视频的培训。

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

新しい生活様式の中で噛むことに関する給食指導についての学級担任の意識と指導の実態

课堂教师对新生活方式咀嚼学校午餐指导的认知与现状

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
栄養教諭食育研究会誌
影响因子：
0
作者：
鎌田理恵;中西智美;土元麻未;吉田三千代;宮崎律子;北田京香;小野真優子;児玉むつみ;中馬和代;榊順子;金田雅代;饗場直美
通讯作者：
饗場直美

新たな日常、黙食と共食について黙食を活用した栄養教育、食べる楽しさとは？～これまでの給食、これからの給食～

关于新日常生活、沉默饮食和集体饮食利用沉默饮食进行营养教育，饮食的乐趣是什么？

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
猪田志奈;廣田美佐子;松村陽子;南井里美;林美帆子;廣田愛奈;成田祥代;中川尚美;高山理央;辰己唯;隅田美乃梨;入江駿乃;金田雅代;饗場直美;Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba;饗場直美
通讯作者：
饗場直美

コロナ禍で推奨される食事指導「黙食」とその意義や効果

疫情期间推荐膳食指南：“沉默饮食”及其意义和作用

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
日本学校歯科医会会誌
影响因子：
0
作者：
饗場直美
通讯作者：
饗場直美

The relationship between food and nutrition education provided by nutrition teachers and students' eating habits

营养教师食物营养教育与学生饮食习惯的关系

DOI：
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
0
作者：
猪田志奈;廣田美佐子;松村陽子;南井里美;林美帆子;廣田愛奈;成田祥代;中川尚美;高山理央;辰己唯;隅田美乃梨;入江駿乃;金田雅代;饗場直美;Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba
通讯作者：
Miyuki Akamatsu;Eiko Murai;Mihoko Nagashima;Naomi Aiba

学校給食における食塩相当量を減少させる方法の探求的研究

减少学校午餐盐当量的探索性研究