コンニャクグルコマンナン新規誘導体および他の多糖類との混合系のレオロジー挙動

新型魔芋葡甘聚糖衍生物及其与其他多糖混合体系的流变行为

基本信息

批准号：
02F00391
负责人：
西成勝好
金额：
$ 1.54万
依托单位：
Osaka City University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2002
资助国家：
日本
起止时间：
2002 至 2003
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-02F00391/
关键词：
コンニャクグルコマンナンアセチル化固有粘度

项目摘要

特別研究員高博士はコンニャクグルコマンナンのゲル化過程を調べるためにアセチル化度の異なる試料を調製した。今回、ピリヂンを触媒として、アセチル化度が異なり、しかも分子量がそれほど異ならないコシニャクグルコマンナン試料を調製することに成功した。この一連の試料を用いて、アルカリ添加によるゲル化過程をレオロジー測定により解析し、アセチル基含量の影響、温度の影響、ブルカリ濃度の影響などについて、調べることができた。アセチル基含量が多くなると、ゲル化速度は遅くなり、最終的に生成するゲルの弾性率は増大することが明らかになった。この成果は学会で既に発表し、アメリカ化学会刊行のBiomacromoleculesに受理された。今後、調製した試料の分子量が実際あまり変化していないか、アセチル基除去により分子鎖の形態が変化するのかなどについて光散乱法により検討し、また、アルカリ濃度、コンニャクグルコマンナン濃度が同一であれば、ゲル化速度が遅いほど弾性率は大きくなるのかなどについて検討する。さらに、カルボキシメチル化コンニャクグルコマンナンを調製し、グルコノデルタラクトン存在下で、、アルギン酸ナトリウムとの相互作用、ゲル化過程について調べた。カルボキシメチル化コンニャクグルコマンナンの重量含率がおよそ30%において、もっとも高いゲル強度が得られた。カルボキシメチル化の度合いが高くなるとゲル化はゆっくり進行した。生成したゲルのフラクタル次元はおよそ2.3で、混合比あるいは置換度にあまり影響さえず、網目構造がかなり緻密であることを示唆した。これは新規ゲル化剤の開発につながる基礎的知見である。この成果をBiomacromoleculesに投稿中である。

特聘研究员高博士制备了不同乙酰化程度的样品来研究魔芋葡甘聚糖的凝胶过程。这次，我们使用吡啶作为催化剂，成功制备了不同乙酰化程度但分子量没有显着差异的古辛药葡甘聚糖样品。利用这一系列样品，我们能够通过流变学测量来分析由于添加碱而导致的凝胶化过程，并研究乙酰基含量、温度、Bulkarium浓度等的影响。结果表明，随着乙酰基含量的增加，凝胶化速率减慢，最终凝胶的弹性模量增加。该成果已在学术会议上发表，并被美国化学会出版的《Biomacromolecules》杂志接受。未来，我们将利用光散射来检查制备的样品的分子量实际上是否没有太大变化以及分子链的形态是否由于乙酰基的去除而发生变化，例如，我们将检查弹性模量是否增加。随着凝胶化速度的降低。此外，制备了羧甲基化魔芋葡甘聚糖，并研究了其与海藻酸钠的相互作用以及在葡萄糖酸δ-内酯存在下的凝胶化过程。当羧甲基化魔芋葡甘聚糖的重量含量约为30%时获得最高的凝胶强度。随着羧甲基化程度的增加，凝胶化进展缓慢。所得凝胶的分形维数约为2.3，这对混合比或取代度没有显着影响，表明网络结构相当致密。这是导致新型胶凝剂开发的基础知识。结果正在提交给Biomacromolecules。