A social design to eliminate death due to food-induced anaphylaxis

消除食物引起的过敏反应死亡的社会设计

• 批准号: 22K17380
• 负责人: 村松 圭司
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: University of Occupational and Environmental Health, Japan
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-22K17380/
• 关键词: 食物アレルギー; アナフィラキシーショック

本研究の目的は、食物アレルギーを有する者が食物誘発性アナフィラキシーショック（food-induced anaphylaxis, FIA）を発症することを予防するため、近年普及が進んだキャッシュレス決済の仕組みを活用した社会デザインのモデル構築を行うことである。初年度はFIA発症予防に関する現時点での社会の取り組みについて調査を行った。・先進事例の調査:ファミリーレストランチェーンにおけるアレルギー対応の子供向けメニューの開発経緯について聞き取りを行った。28品目を含まないふりかけを開発し、ELISA法で検査を行い、陽性の場合はPCR検査を行ってコンタミネーションが無いことを確認していること等が明らかとなった。また、消費者が小売店でJANコードを読み取ることで事前にアプリケーションに登録した自身のアレルゲン情報と突合し注意喚起を行う実証実験が行われていること等を調査した。・既存情報の活用:厚生労働省の食品自主回収報告制度や消費者庁のリコール情報サイト等から、食品表示法に定めるアレルゲン表示の違反についての情報を収集可能である。これらの情報は回収が終了すると削除されてしまうため、正確な件数の把握は困難である。こうした情報の蓄積と分析が必要であると考えられた。・現行制度の課題:一般用加工食品のアレルゲン表示については個別表示と一括表示があり、原則は個別表示することとなっている。一方で、一覧性が高いのは一括表示であり、個別表示では原材料全体を読まなければならないため、見落としが生じる可能性が一括表示より高い。研究期間中に研究者自身が経験した例として、冷凍食品のハンバーグにアーモンドが含まれている個別表示を見落とし、誤食したケースが挙げられる。本研究の目的であるFool-Proofな社会デザインが必要と考えられた。

这项研究的目的是，有食物过敏的人使用最近的无现金支付机制来防止食物引起的过敏反应冲击（FIA）。在第一年，我们在当前有关预防国际汽联的社会计划进行了一项调查。・对高级病例进行调查：我们采访了家庭餐厅连锁店中儿童菜单的发展。据透露，不包括28个项目，执行了ELISA方法，并进行了PCR测试，以确认没有污染。此外，我们调查了消费者在零售商店阅读了JAN代码，并进行了示范实验，在该实验中，他们被指控并通过其过敏原信息提前在应用程序中注册。・利用现有信息：卫生，劳动和福利部的自我封面报告系统以及消费者事务机构的召回信息网站可以收集有关食品标签法中违反过敏原显示的信息。很难掌握准确的案例数，因为该信息完成后已删除此信息。积累和分析此类信息被认为是必要的。 - 当前系统：通用加工食品的过敏原显示包括单独的显示和批处理显示，该原理应单独显示。另一方面，最高列表是批处理显示，并且单个显示器必须读取整个原材料​​，因此俯瞰的可能性高于批处理显示。在研究期间，研究人员本身经历的例子是，他们忽略了在冷冻食品汉堡包中含有杏仁的单个展示，并意外地吃了它们。这是这项研究的目的，愚蠢的社交设计被认为是必要的。