教員養成系学生を対象としたプロジェクト学習を活用した食育実践力向上プログラム構築

为教师培训学生建立一个利用项目学习提高饮食教育实践技能的计划

基本信息

批准号：
18K02632
负责人：
篠原久枝
金额：
$ 2.83万
依托单位：
University of Miyazaki
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究は教員養成系学生を対象に食育実践力の資質向上を図るために（A）自己の心身の状態（ロコモ度・ストレス状態）と生活課題（食生活）を客観的に捉え課題解決を図るためにeポートフォリオを活用したプロジェクト学習の構築と（B）世界農業遺産やユネスコエコパークなど地域の資源を活用した食に関する包括的プログラムの構築をめざすものである。本研究の当初の研究期間は3年間であったが、新型コロナウイルス感染症拡大の影響により研究期間を延長した。しかしながら、2022年度も宮崎県内の新型コロナ新規感染者は、10代、20代の若年層が増加したことや、クラスターの発生が多く報告されたことから、研究活動が制限された。従って、（A）については、新年度開始時に予定していた健康診断時の測定を再び見送ることとなった。しかしながら、2019年度データについては、2020年度に開催予定であった国際家政学会が2022年度に開催され、発表することができた。さらに2019年度データと2020年度、2021年度データを統合して、2022年度開催となった国際栄養学会議で発表することができたが、より詳細な解析が必要である。食生活を中心とした生活課題については、論文としてまとめることができた。一方、（B）については、「高千穂郷・椎葉山の山間地農林業複合システム」を活用したプロジェクト学習については、県北部が台風14号により甚大な被害を受けたのにもかかわらず学生を受け入れてくださり、1年生は椎葉村の焼畑における食文化の継承についてのプロジェクト学習を進めることができた。2年生では、2021年度のプロジェクト学習の成果を活かして小学校・中学校における調理学習の教材化を図ることができた。

本研究旨在提高师训学生的饮食教育实践能力（一）客观了解自身的身心状况（运动行为程度、应激状态）和日常生活问题（饮食习惯）并解决问题； (B) 建立一个综合性的食品相关计划，利用当地资源，如世界农业遗产地和联合国教科文组织生态公园。这项研究原本的研究期限为三年，但由于新型冠状病毒感染的蔓延，研究期限被延长。然而，2022年，由于宫崎县10岁和20多岁年轻人中新型冠状病毒感染人数增加，且多起聚集性疫情，研究活动受到限制。因此，对于（A），我们决定推迟新会计年度开始时预定的体检时的测量。然而，2019年的数据却能够在原定于2020年举行的国际家政学会上展示，并于2022年举行。此外，我们能够将2019年的数据与2020年和2021年的数据整合起来，并在2022年举行的国际营养大会上展示，但还需要更详细的分析。我能够写一篇关于以饮食习惯为中心的日常生活问题的论文。另一方面，关于(B)，利用“高千穗乡、椎叶山山地农林复合系统”的专题学习，尽管县北部遭受了严重的破坏，学生们仍然能够参加受第14号台风的影响，一年级的学生们得以在椎叶村开展刀耕火种传承饮食文化的课题研究。二年级时，我们能够利用2021年项目研究的成果来制作小学和初中烹饪课的教材。