鲢鱼肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶的研究

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项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    30571450
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    25.0万
  • 负责人：
    曹敏杰
  • 依托单位：
    集美大学
  • 学科分类：
    C2003.食品微生物学
  • 结题年份：
    2008
  • 批准年份：
    2005
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    2006-01-01 至2008-12-31

项目摘要

以具有重要经济价值的淡水鲢鱼为研究对象，从其肌肉中分离、纯化与肌原纤维结合的丝氨酸蛋白酶（Myofibril-bound serine proteinase, MBSP）并研究其生理生化学及食品学性质。同时，利用分子生物学手段对MBSP进行分子克隆确定其一级结构的全序列并研究不同生长条件下MBSP基因在鱼体肌肉中表达水平的变化。MBSP是造成肌原纤维主要结构蛋白，特别是肌球蛋白重链分解的重要因素。在鱼糜制品生产过程中，MBSP的作用直接影响到其弹性及品质。随着国内人口的继续增长，对水产资源的有效利用显得越来越重要。因此，加强对淡水鱼肌肉组织内蛋白酶的基础研究必将有助于弥补我国在水产品加工与保鲜基础理论研究方面的不足，为今后充分利用淡水鱼蛋白质资源提供理论依据。尤其是为将来寻找食品源性的MBSP抑制剂奠定坚实的基础。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（18）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（8）
专利数量（0）
Molecular cloning of a myofibril- bound serine proteinase (MBSP) from common carp (Cyprinus carpio) muscle.
来自鲤鱼（Cyprinus carpio）肌肉的肌原纤维结合丝氨酸蛋白酶（MBSP）的分子克隆。
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
  • 通讯作者：
Purification and characterization of trypsins from the pyloric caeca of mandarin fish (Siniperca chuatsi).
鳜鱼（Siniperca chuatsi）幽门盲肠胰蛋白酶的纯化和表征。
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
  • 通讯作者：
A Leucine Aminopeptidase from Red Sea Bream (Pagrus Major) Skeletal Muscle: Purification, Characterization, Cellular Location and Tissue Distribution.
来自红鲷（真鲷）骨骼肌的亮氨酸氨基肽酶：纯化、表征、细胞定位和组织分布。
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
  • 通讯作者：
Purification and characterization of gelatinase-like proteinases from the dark muscle of common carp (Cyprinus carpio).
鲤鱼（Cyprinus carpio）暗肌中的类明胶酶蛋白酶的纯化和表征。
  • DOI：
    10.1021/jf0728808
  • 发表时间：
    2008-02
  • 期刊：
    Journal of agricultural and food chemistry
  • 影响因子：
    6.1
  • 作者：
  • 通讯作者：
Purification and characterization of sea bream (Sparus latus Houttuyn) pepsinogens and pepsins. 2007，
海鲷（Sparus latus Houttuyn）胃蛋白酶原和胃蛋白酶的纯化和表征。
  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 影响因子：
    --
  • 作者：
  • 通讯作者：

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其他文献

水产食品过敏及其防控技术研究
  • DOI：
    10.16429/j.1009-7848.2021.10.001
  • 发表时间：
    2021
  • 期刊：
    中国食品学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    刘光明;刘庆梅;杨阳;刘萌;李梦思;曹敏杰
  • 通讯作者：
    曹敏杰
淡水鱼类主要过敏原的模拟肠胃液消化
  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 期刊：
    水产学报
  • 影响因子：
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  • 作者：
    黄圆圆;苏文金;翁凌;蔡秋凤;曹敏杰;刘光明
  • 通讯作者：
    刘光明
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  • DOI：
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  • 发表时间：
    2020
  • 期刊：
    食品科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    杨汝晴;曹敏杰;陈守峰;肖琳琳;陈玉磊;孙乐常;张凌晶;刘光明
  • 通讯作者：
    刘光明
凡纳滨对虾组织蛋白酶L性质分析及其对肌肉蛋白的降解
  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 期刊：
    食品科学
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    张凌晶;翁凌;胡莉苹;曹敏杰
  • 通讯作者：
    曹敏杰
4种海产贝类中主要呈味物质含量与季节变化的关系
  • DOI：
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  • 发表时间：
    2016
  • 期刊：
    集美大学学报(自然科学版)
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    孙莎;钟婵;章骞;蔡秋凤;翁凌;曹敏杰
  • 通讯作者：
    曹敏杰

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课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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