蛋白质－多糖类在水相系统中交互作用机理的研究

结题报告
项目介绍
AI项目解读

基本信息

  • 批准号：
    29872013
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    12.0万
  • 负责人：
    赵谋明
  • 依托单位：
    华南理工大学
  • 学科分类：
    B0810.农业与食品化工
  • 结题年份：
    2001
  • 批准年份：
    1998
  • 项目状态：
    已结题
  • 起止时间：
    1999-01-01 至2001-12-31

项目摘要

本课题从宏观流变特性、亚微观结构、微观结构三个层次来探讨蛋白质对多糖类之间的交互作用理论，同时把所得到的交互作用理论应用于模拟食品体系，研究多糖类对蛋白质功能特性和食品质量的影响，探讨交互作用和蛋白质功能特性、食品质量之间的内在规律性，来完善交互作用的理论，为食品工业中有目的地利用这种交互作用提供新的理论指导。

结项摘要

项目成果

期刊论文数量（7）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
蛋白质与多糖类交互作用对食品乳状液稳定性的影响
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品与发酵工业
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    孙哲浩;赵谋明等
  • 通讯作者：
    赵谋明等
明胶与海藻酸钠的相互作用及其应用
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品与发酵工业
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    赵谋明;李敏等
  • 通讯作者：
    李敏等
转谷氨酰胺酶催化大豆蛋白和乳清蛋白合成耐热性聚合蛋白
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    中国粮油学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    杨晓泉;陈中;赵谋明
  • 通讯作者：
    赵谋明
黄原胶与其它仿品胶协同增效作用及其耐稳定性的研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品与发酵工业
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    赵谋明;叶林等
  • 通讯作者：
    叶林等
花生蛋白的分离及部分性质研究
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    中国粮油学报
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    杨晓泉;陈中;赵谋明
  • 通讯作者：
    赵谋明

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其他文献

搅打稀奶油的搅打充气机理
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  • 发表时间：
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  • 作者：
    苏国万;赵强忠;赵谋明;罗东辉
  • 通讯作者：
    罗东辉
植物蛋白酶解改性研究进展——小麦面筋蛋白与花生蛋白
  • DOI：
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  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    中国食品添加剂
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    赵谋明
  • 通讯作者：
    赵谋明
卡拉胶/黄原胶和K~+浓度对低脂低盐乳化肠凝胶品质影响的研究
  • DOI：
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  • 发表时间：
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  • 期刊：
    现代食品科技
  • 影响因子：
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  • 作者：
    赵谋明;钱毅玲;赵强忠
  • 通讯作者：
    赵强忠
乳化剂HLB值对含大豆蛋白搅打稀奶油的搅打性能及质构特性的影响
  • DOI：
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  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品与发酵工业
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    余权;赵强忠;赵谋明;王琳
  • 通讯作者：
    王琳
酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响
  • DOI：
    --
  • 发表时间：
    --
  • 期刊：
    食品工业科技
  • 影响因子：
    --
  • 作者：
    赵谋明;崔春;任娇艳;赵强忠;胡晓
  • 通讯作者：
    胡晓

其他文献

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    面上项目
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  • 项目类别：
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AI项目解读示例

课题项目：调控A型流感病毒诱导IFN-β表达的机制研究

AI项目摘要：

本研究聚焦于TRIM2蛋白在A型流感病毒诱导的IFN-β表达中的调控机制。A型流感病毒是全球性健康问题，其感染可导致严重的呼吸道疾病。IFN-β作为关键的抗病毒因子，其表达水平对抗病毒防御至关重要。然而，TRIM2如何调控IFN-β的表达尚未明确。本研究假设TRIM2通过与病毒RNA或宿主因子相互作用，影响IFN-β的产生。我们将采用分子生物学、细胞生物学和免疫学方法，探索TRIM2与A型流感病毒诱导IFN-β表达的关系。预期结果将揭示TRIM2在抗病毒免疫反应中的作用，为开发新的抗病毒策略提供理论基础。该研究对理解宿主抗病毒机制具有重要科学意义，并可能对临床治疗流感病毒感染提供新的视角。

AI项目思路：

科学问题：TRIM2如何调控A型流感病毒诱导的IFN-β表达？
前期研究：已有研究表明TRIM2参与抗病毒反应，但其具体机制尚不明确。
研究创新点：本研究将深入探讨TRIM2在IFN-β表达中的直接作用机制。
技术路线：包括病毒学、分子生物学、细胞培养和免疫检测技术。
关键技术：TRIM2与病毒RNA的相互作用分析，IFN-β启动子活性检测。
实验模型：使用A型流感病毒感染的细胞模型进行研究。

AI技术路线图

        graph TD
          A[研究起始] --> B[文献回顾与假设提出]
          B --> C[实验设计与方法学准备]
          C --> D[A型流感病毒感染模型建立]
          D --> E[TRIM2与病毒RNA相互作用分析]
          E --> F[TRIM2对IFN-β启动子活性的影响]
          F --> G[IFN-β表达水平测定]
          G --> H[TRIM2功能丧失与获得研究]
          H --> I[数据收集与分析]
          I --> J[结果解释与科学验证]
          J --> K[研究结论与未来方向]
          K --> L[研究结束]
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