Prébiotiques de nouvelle génération par électro-activation en solution du lactosérum et de son perméat

乳糖和永久永久溶液电激活新生物制剂

• 批准号: RGPIN-2019-05706
• 负责人: Aider, Mohammed
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Discovery Grants Program - Individual
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2022-01-01 至 2023-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=765646
• 关键词: Pr; biotiques; de; nouvelle; ration

L'alimentation fonctionnelle de type symbiotique, basée sur l'utilisation des prébiotiques en combinaison avec des probiotiques de souches Bifibocaterium et Lactobacillus, a évolué pour inclure une protection antioxydante de ces bactéries tant au niveau du procédé de fabrication, de l'entreposage à froid que du transit gastro-intestinal. Ainsi, la combinaison de ces deux notions de l'alimentation fonctionnelle ouvre une nouvelle voie pour des études sur l'alimentation préventive qui tient compte des récentes avancées scientifiques et technologiques. Appliquée au lactosérum et son perméat, la technologie d'électro-activation en solution, basée sur l'électrochimie appliquée et le génie des procédés, permet de générer un produit combinant l'effet prébiotique avec un pouvoir antioxydant accru. Dans ce contexte, la technologie de l'électro-activation en solution exploitent les réactions d'oxydo-réduction qui ont lieu aux interfaces solutions/électrodes suite au passage d'un courant électrique continu. Ce principe permet de conceptualiser un réacteur d'électro-activation dans lequel des réactions ciblées d'oxydation et de réduction sont contrôlées par des membranes échangeuses d'anions et de cations. Ainsi, à l'interface solution/cathode, des conditions réductrices et hautement alcalines favorables à la conversion du lactose en lactulose sont créées et maîtrisées. Cela permet la formation du lactulose qui est un prébiotique hautement efficace et assimilable par les bactéries probiotiques. Ainsi, grâce à la technologie d'électro-activation en solution, il est possible de convertir le lactosérum et son perméat en un ingrédient prébiotique possédant un pouvoir antioxydant accru directement in situ du produit initial, ce qui est une avancée significative tant sur le plan des connaissances que sur les applications du produit dans l'alimentation fonctionnelle moderne. Le but à long terme de ce programme de recherche est de comprendre les mécanismes d'action de l'électro-activation en solution sur les composantes majeures du lactosérum en vue d'en faire un ingrédient répondant à deux critères de l'alimentation fonctionnelle; à savoir posséder un effet prébiotique évident dans un contexte synergique avec un pouvoir antioxydant accru. Pour réaliser ce programme de recherche, nous répondrons à trois questions à court terme: (1) Par quels mécanismes d'action l'électro-activation en solution permet la conversion du lactose en lactulose? (2) Quels sont les mécanismes d'action de l'électro-activation cathodique du lactosérum qui expliquent la modification de la structure et des fonctions de différentes composantes du lactosérum électro-activé aboutissant à la formation de nouveaux composés ayant un pouvoir symbiotique combinant l'effet prébiotique au pouvoir antioxydant accru? (3) Peut-on utiliser ce nouvel ingrédient fonctionnel dans l'alimentation et quel sera son impact sur la flore probiotique, tant en conditions industrielles que lors du transit gastro-intestinal?

L'Animentation fonctionnelle de型象征意义，双刚毛物质的结合，乳酸杆菌的结合以及对抗氧化剂的保护，使织物的制造以及ain'targets的胃肠道剂的制造。技术的亲技术是抗氧化剂ACCRU的组合。技术的亲技术是一种技术的一种形式，它正在利用技术的重要性。 d'oxydo-réductionqui ont lieu aux aux untfaces solutions/électrodessuite au passage d'uncourantélectrique连续。 Ce Principe permet de Conceptualiser unacteur d'Lelectro激活Dans lequel desréactionscibléesd'oxydationet deréductionsontContôléesParpar des MembraneséchangeSéchangeused'Anions et de Cations and de Cations。 ainsi，àl'L'Controlface解决方案/阴极，条件条件Réductriceset hautement Alcalines偏爱 - 乳糖的转化du lactose en建立，使员工能够激活环境对于制定相关法规至关重要。除了相关法规的规定外，该组织还能够执行原位生产的抗氧化剂累积指示。该程序导致了解决方案的创建，该解决方案导致了解决方案的创建，该解决方案导致了解决方案的创建，该解决方案导致了解决方案的创建，该解决方案导致了解决方案的创建，该解决方案导致解决方案的创建导致了解决方案的创建，从而创建了一个解决方案，该解决方案创建了Antioxydant Crecruation。 （2）导致该计划开发的计划，这导致了有关此问题的问题的发展：（1）导致该计划开发的计划的程序，这导致了该计划的开发，以及激活组织系统的过程。 （3）peut-on on-on-intier，独立，企业家，独立，有形条件，胃肠道？