Formulation d'un surfactant biosourcé destiné à une utilisation dans l'alimentation

表面活性剂生物源配方和营养利用

• 批准号: 559811-2020
• 负责人: Lavoie, JeanMichelJM
• 金额: $ 3.17万
• 依托单位: Université de Sherbrooke
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Alliance Grants
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2022-01-01 至 2023-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=753771
• 关键词: Formulation; un; surfactant; biosourc; destin

La production de sirop d'érable est une industrie alimentaire propre au nord de l'Amérique et qui, ancestralement, est au coeur même des traditions canadiennes. Le procédé, élaboré antérieurement à la venue des premiers colons en Amérique, consiste à concentrer la sève d'érable pour produire une mixture riche en sucre, du nom de sirop d'érable. Pendant des centaines d'années, le procédé de production acéricole était en fait une activité artisanale pratiquée par bon nombre de producteurs, et la production à l'échelle nationale est donc très importante. Toutefois, la tendance pouvant être actuellement observée dans le monde acéricole tend à délaisser progressivement la production artisanale au profit d'une production industrielle. De concert avec cette transition, des enjeux technologiques se manifestent, ou encore certaines problématiques inhérentes à la production prennent de l'ampleur via l'augmentation d'échelle généralisée dans le secteur. Le moussage du sirop d'érable lors de sa production est un exemple de problématique récurrente ayant été contrée, mais toujours de façon temporaire sans jamais toutefois trouver une approche unilatérale et fonctionnelle sans équivoque. Le présent projet de recherche vise donc à investiguer un peu plus en détails la problématique du moussage observé lors de la production acéricole en effectuant la formulation de nouveaux systèmes tensioactifs dérivés des outils habituels de l'industrie acéricole, mais toujours dans l'optique de la rendre plus performante et plus rentable pour les producteurs. Ainsi, une nouvelle gamme de surfactants sera synthétisée en se basant à la fois sur des procédés plus anciens comme sur de nouveaux procédés, toujours dans l'optique de régler la problématique. Les résultats de cette recherche seront destinés au monde acéricole, quoique le moussage soit une problématique commune dans l'industrie alimentaire et que la technologie développée dans le cadre de ce projet puisse vraisemblablement être valorisée pour d'autres industries, en plus de l'industrie du sirop d'érable.

西罗普的生产是北美食品工业的祖传，是加拿大生产传统的核心。 une mixe riche en sucre, du nom de Sirop d'érable, la tentance pouvant.音乐会是一个过渡过程，技术方面的表现是明显的，或者通过增强技术来解决生产过程中固有的某些问题généralisée dans le secteur。模棱两可的。 dans l'optique de la rendre plus Performante et plus Renable pour les Producteurs。研究世界世界的命运、食品工业中的问题以及其他工业中的技术发展问题，以及 Sirop d'érable 工业。