Procédé d'analyse paramétrique permettant d'optimiser la production acéricole

生产过程中的永久优化参数分析过程

基本信息

批准号：
556411-2020
负责人：
Lavoie, JeanMichel
金额：
$ 9.4万
依托单位：
Université de Sherbrooke
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Alliance Grants
财政年份：
2020
资助国家：
加拿大
起止时间：
2020-01-01 至 2021-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=705887
关键词：
Proc analyse param trique permettant

项目摘要

Le monde acéricole et la production de sirop d'érable représentent des activités ancestrales et au coeur même de l'identité des canadiennes et des canadiens. Cette industrie implique un nombre très important de petits producteurs à travers le Canada. Activité artisanale, la production de sirop d'érable est de plus en plus contrainte aux normes strictes de l'industrie alimentaire ce qui entraîne progressivement une mutation de petites entreprises familiales vers des infrastructures industrielles de plus grande taille. Nécessairement, la migration vers la production de plus grands volume de sirop d'érable implique de mettre en place des outils performants permettant le suivi des procédés alimentaires qui de surcroît nécessite une meilleure compréhension des phénomène physico-chimiques impliqués lors de la production de sirop d'érable. De concert avec cette réalité, une nouvelle approche de production acéricole de nature coopérative est de plus en plus considérée sérieusement pour une implantation dans cette industrie, notamment par le partenaire de ce projet. En effet, les "centres de bouillage" se voudront être des entités communes ou différents producteurs ne pouvant se permettre d'atteindre les critère alimentaires pour différentes raisons (essentiellement les couts de l'équipement à acheter/modifier) pourront effectuer au même endroit la transformation de leur sève d'érable en sirop d'érable. Dans cet esprit un contrôle accru des différents lot devra être effectué afin d'identifier rapidement toute problématique (par exemple de contamination) qui pourrait venir gâcher plusieurs lots de producteurs différents. Par ailleurs, comme ces zones de production seront positionnées en forêt (où se situent les arbres) et loin des centres urbains il sera nécessaire de mieux comprendre & maitriser ces processus en vue de réduire au maximum le suivi qui devra être effectué par des gens en présentiel (confirmé d'autant plus par la pandémie de 2020). Ce projet vise donc à fournir à ces nouvelles entités du monde acéricole la compréhension puis ultimement les outils nécessaires à l'atteinte de leurs objectifs.

Cette industrie implique un nombre très important de petits producers à travers le artisanale, la production de Sirop d'érable est de plus en plus contrainte.食品工业的严格规范是小型家庭企业与大工业基础设施的共同进步。这是对糖浆生产中所隐含的物理化学现象的全面理解所必需的。 cette industrie，notamment par lepartenaire de ce projet。 à acheter/modifier) pourronteffectuer au même endroit la conversion de leur sève d'érable en Sirop d'érable.不同产品的优点很多。 gens en présentiel（confirmé d'autant plus par la pandémie de 2020）。