Évaluation de l'effet anti-Listeria de la pédiocine sur différentes espèces de poissons et fruits de mer

鱼类和水果中不同种类的儿科李斯特菌的效果评估

• 批准号: 538409-2018
• 负责人: Larrivée, MarieLyne
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Cégep de la Gaspésie et des Îles
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2019-01-01 至 2020-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=680673
• 关键词: valuation; de; effet; anti; Listeria

Malgré le développement technologique et la mise en place des normes telles que HACCP, SQF etc. Les maladies d'origines alimentaires ne cessent pas d'augmenter. En effet, les microorganismes pathogènes alimentaires sont responsables de ces maladies. De plus, l'augmentation de la résistance aux antibiotiques à développer des souches pathogènes plus résistantes.La population à risques représente les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Ces derniers sont des personnes qui ont un système immunitaire faible, ils sont les plus vulnérables aux intoxication et infections alimentaires. D'autre part, les rappels alimentaires représentes des pertes colossales pour les entreprises, ainsi, le fait de protéger les produits alimentaires en utilisant les cultures bactériennes bio protectrices permettra de limiter au maximum les risques de rappels.Il existe plusieurs produits antimicrobiens, tels que les produits de synthèse (chimique) tel que le benzoate, les nitrites et nitrates, acide ascorbique et sorbates.De nos jours, les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits d'origines naturel sans risques sur la santé d'où la nécessité de développer des bio conservateurs.Les bactéries lactiques (probiotiques) sont connues pour leurs innombrables vertus. Plusieurs d'entre elles ont un pouvoir antimicrobienIl a été démontré dans plusieurs études précédentes, l'efficacité des souches lactiques bio protectrices. L'objectif de cette étude sera d'étudier l'efficacité anti listeria de la pédiocine, de démonter la dégradation de la pédiocine au cours du temps et d'optimiser la méthode de vaporisation sur le saumon fumée et d'autres espèces marines. Dans le but de le faire approuvé par santé Canada en tant qu'agent technologique.

遵循 HACCP、SQF 等规范进行技术开发和管理。食品原产地疾病不再需要进一步加强。抗生素抗性是病原体和抗药性的开发者。中毒和食品感染等弱势群体。 rappels.Il 存在抗生素产品，合成产品（化学）包括苯甲酸盐、亚硝酸盐和硝酸盐、抗坏血酸和山梨酸盐。De nos jours，les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits d'origins naturel sans拉河畔里斯克乳酸菌（益生菌）是保持健康的必要条件。 l'efficacité des souches milkiques bioprotectrices。特别是海军陆战队，但加拿大对技术代理表示认可。