Développement de produits à valeur ajoutée à partir de la camerise

产品开发和价值评估和产品合作

• 批准号: 522092-2017
• 负责人: Boumghar, Yacine
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=645997
• 关键词: veloppement; de; produits; valeur; ajout

Le Québec et le Canada sont des producteurs reconnus pour la qualité de leurs produits en termes de baies boréales, par exemple. Ainsi, le bleuet et la canneberge sont connus mondialement et recherchés à travers le monde. Durant les dernières années, d'autres baies ont été introduites au Canada. En particulier la camerise, le fruit du camérisier (Lonicera caerulea). Cette baie a attiré l'attention dès son introduction en 2007, du fait de la teneur élevée en anthocyanes . Selon une publication de 2016, la camerise serait la source la plus riche en anthocyanes avec une valeur située entre 116 et 1400 mg d'équivalent de cyanidine-3-glucoside par 100 g de matière fraiche.****En plus de pouvoir être utilisé comme colorants alimentaires, les anthocyanes ont été associés à l'amélioration des niveaux de glucose dans le sang en inhibant la béta-glucosidase , à l'accélération de la sécrétion de l'insuline, et en améliorant la sensibilité à l'insuline, ce qui pourrait être utilisé pour la prévention et le contrôle des diabètes. Jennings et coll. ont montré, lors d'une étude portant sur 5119 femmes, que la consommation des anthocyanes a été positivement corrélée avec la réduction des niveaux d'insuline dans le sang. C'est dans ce contexte que la ferme Manicouagan souhaite lancer un projet de recherche exploratoire afin de vérifier la faisabilité du développement de produits à valeur ajoutée à partir de la camerise.

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