Élaboration de bières à valeur ajoutée à partir d'ingrédients forestiers

à bières à valeur ajoutée àpartir dinggrédients 林业者

基本信息

批准号：
513341-2017
负责人：
Linteau, Christine
金额：
$ 1.82万
依托单位：
Cégep de Baie-Comeau
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Applied Research and Development Grants - Level 1
财政年份：
2017
资助国家：
加拿大
起止时间：
2017-01-01 至 2018-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=641701
关键词：
laboration de bi res valeur

项目摘要

La brasserie artisanale Le Bien, le Malt de Rimouski souhaite innover dans ses recettes de bières artisanales, enmettant en valeur des ingrédients forestiers locaux. Ces ingrédients seraient des bourgeons, fleurs, écorce ousève d'arbres et d'arbustes typique du Bas-Saint-Laurent. En plus de saveurs régionales particulières ajoutées,ces ingrédients présentent l'avantage d'être riches en composés antioxydants, offrant ainsi une meilleureconservation du produit. Elle fait appel à l'expertise du Centre d'expérimentation et de développement en forêtboréale (CEDFOB) pour l'accompagner dans ce processus d'innovation, puisque le CEDFOB se spécialise dansle développement, la mise en valeur et la diversification des ressources forestières.Dans ce projet, les ingrédients forestiers testés seront choisis selon leur propriétés organoleptiques etbiochimiques d'intérêt. Les propriété biochimiques d'intérêt, soit le potentiel antioxydant, sera complété par dutravail de caractérisation en laboratoire de chimie. Un chronogramme des périodes de cueillette optimale seraréalisé. Par la suite, des brassins expérimentaux seront réalisés, offrant 64 bières expérimentales danslesquelles les ingrédients forestiers retenus seront incorporés en plusieurs dosages. Finalement, les propriétéorganoleptiques des produits finaux seront évalués.

艺术家是该国的一部分，是人们居住在该国的地方，世界上的森林也很重要。该国的艺术家也参与了森林的创造。该国的艺术家也参与了森林的创造。该国的艺术家也参与了该国森林的创造。该公司在CEDFOB（CEDFOB）领域拥有强大的业务，并且是创新的来源，并且已经做出了多元化的努力来提供资源感。除了经历过CEDFOB发展的人的努力外，政府在CEDFOB领域拥有强大的业务，而政府在创造难以实现的过程的过程中拥有强大的存在。 D'Intérêt。 LesPropriétéBiochimiquesd'Intérêt，Soit Le Potentiel antioxydant，SeraComprantépardutravail ducaractérisationin Laboratoire de Chimie。 UN Chronogramme despériodesde Cueillette optimaleseraréalisé。 Par la Suite，des brassinsexpérimentauxserontréalisés，offrant 64bièresexpérientyesdanslessquelles lesincrédientsforesters foresters forestiers retenus retenus seront seront ceront cerontincorésen e e en en plusieurs plusieurs osages。最终，LES专有的有机体生产。