小学生を対象にした食育が食や食品ロスに関する意識におよぼす影響

小学生膳食教育对食物认知及食物损失的影响

• 批准号: 22K12485
• 负责人: 和田 有朗
• 金额: $ 0.5万
• 依托单位: The University of Shiga Prefecture
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K12485/
• 关键词: 食育; 食品ロス; 食の循環; 小学生; 意識

わが国では食品ロスの削減が国の重要課題と位置づけられており、SDGsにおいても目標とされている。また、農林水産省が「若い世代の食事習慣に関する調査結果」を公表し、「第4次食育推進基本計画」では、食育の重要性が指摘されており、これらを明らかにすることが食品ロス削減には必要不可欠であると考えられる。そこで、本研究では、国内・海外の食育および食品ロスの現状に関する文献を調査し、各事例をもとに課題を抽出して、それぞれの課題の分類、整理を行い、対応策を考察した。さらに、現在行われている滋賀県内の小学校での食育の取り組みの現状把握と課題抽出を行うために、滋賀県内の小学校において、協力が得られた小学校にヒアリング調査を予定していた。しかし、COVID-19の感染拡大により小学校側から対面でのヒアリング調査は難しいとの回答があった。そのため、協力が得られた小学校にメール添付で送付する方法に切り替えてヒアリング調査を実施した。得られたヒアリング調査結果を取りまとめ、調査結果の全体把握を行った。その結果をもとに、現在の滋賀県内の小学校での食育の現状把握と課題抽出についてまとめ、考察した。本年度の成果である関連資料・文献の整理および対応策の検討やヒアリング調査結果（栄養教諭の先生方のご意見）を参考にして、次年度予定している小学生の食育の受講の有無と食や食品ロスに関する意識の変化との関連を分析するためのアンケート調査に用いるアンケートの作成・設計を行う。

在日本，减少粮食损失被认为是一个重要的国家问题，也是可持续发展目标的一个目标。另外，农林水产省公布了年轻一代饮食习惯调查结果，第四次食育振兴基本计划中指出了饮食教育的重要性，澄清这一点很重要。这被认为对于减少粮食损失至关重要。因此，在本研究中，我们调查了日本和海外饮食教育和食物损失现状的文献，根据每个案例提取问题，对每个问题进行分类和整理，并考虑对策。此外，为了了解滋贺县小学饮食教育工作的现状并找出存在的问题，我们计划对滋贺县内获得合作的小学进行访谈调查。然而，由于COVID-19的传播，小学回应称很难进行面对面的采访。因此，我们改以电子邮件附件的形式将调查问卷发送给与我们合作进行听力调查的小学。汇总访谈结果，对调查结果有一个整体了解。根据调查结果，我们对滋贺县小学膳食教育的现状进行了总结和讨论，找出了存在的问题。根据今年相关资料和文献的整理结果、考虑对策以及听取调查结果（营养教师的意见），我们将决定小学生是否参加明年预定的饮食教育课程。设计一份用于问卷调查的问卷，以分析食物意识变化与食物损失之间的关系。

项目成果

小学生を対象にした食の循環や食品ロスに関する意識の現状把握と動画視聴によるそれらの意識におよぼす影響

了解小学生对食物循环和食物损失的认知现状以及观看视频对这些认知的影响

• 发表时间: 2022
• 作者: 吉原愛実;和田有朗
• 通讯作者: 和田有朗