Study of inactivation mechanism of heat-denatured lysozyme against norovirus

热变性溶菌酶对诺如病毒的灭活机制研究

基本信息

批准号：
17J05482
负责人：
高橋迪子
金额：
$ 1.34万
依托单位：
Tokyo University of Marine Science and Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2017
资助国家：
日本
起止时间：
2017-04-26 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17J05482/
关键词：
ノロウイルスリゾチーム不活化食品衛生 A型肝炎ウイルス

项目摘要

平成30年度は、変性リゾチームによる不活化機構を3つの柱に分けて詳細に解析し、期待以上の進展が得られた。1つ目の柱として、変性リゾチームがノロウイルスに対する不活化効果を強く発揮する条件を探索し、その理由として示唆されるデータを示した。2つ目の柱として、サイトカイン発現解析により宿主細胞によるリゾチーム・ノロウイルス反応物の認識の有無を検証した。これにより、リゾチームによる不活化作用がノロウイルスの感染過程におけるどの段階で起きているのかを明らかにした。3つ目の柱として、ペプチドの置換体を用いた不活化ドメインの探索を実施した。既報ではノロウイルスの代替ウイルスであるMurine norovirus strain 1(MNV-1)に対して不活化効果を示すリゾチームの部分配列を明らかにしている。本研究では、この部分配列に任意の置換を加えた際のMNV-1に対する不活化効果を検証した。さらに、当該配列の含まれない他の領域についても合わせて抗ウイルス効果の有無を検証した。これらのアプローチにより得られた成果は、2018年11月に開催された日本食品衛生学会第114回学術講演会にて口頭発表し、優秀発表賞を受賞した。当該発表賞は、食品衛生学会学術講演会で発表された演題のうち、口頭発表から2題のみ選出されるものである。リゾチームは卵白に由来する無味無臭のタンパク質であり、食品中においてもその効果を維持しながら食味に影響を与えないという利点がある。本研究により得られた成果は、変性リゾチームをノロウイルスの不活化製剤として利用拡大するにあたり有用な知見になると考えられる。現在、得られた成果を投稿論文として執筆段階にある。

在2018财年，将变性溶菌酶灭活的机制分为三个支柱，并进行了详细的分析，从而取得了比预期更大的进步。作为第一个支柱，我们探索了变性溶菌酶强烈对诺如病毒的灭活作用的条件，并提出了建议的数据。作为第二个支柱，我们通过细胞因子表达分析验证了通过宿主细胞识别溶菌酶 - 核病毒反应剂的存在或不存在。这揭示了在诺如病毒感染过程的哪些阶段灭活溶菌酶的失活作用。作为第三个支柱，进行了使用肽取代的灭活域。以前，溶菌酶的子序列对诺如病毒1（MNV-1）（一种替代性病毒）的植物造成效果。在这项研究中，我们调查了将任意取代添加到该子序列时对MNV-1的失活效应。此外，还测试了其他不包含该序列的区域的存在或不存在抗病毒作用。通过这些方法获得的结果是在2018年11月举行的日本食品卫生学会第114届学术演讲中口头演讲，并获得了卓越演讲奖。演讲奖是从仅在食品卫生学会学术演讲中的两个演讲中进行的口头介绍中选择的。溶菌酶是一种源自蛋清的无味且无味的蛋白质，其优势是它在不影响味道的同时保持其在食物中的有效性。从这项研究中获得的结果被认为有助于扩大变性溶菌酶作为一种失活的诺如病毒公式。当前，获得的结果是作为提交文件的写作阶段。

项目成果

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会议论文数量（0）

专利数量（0）

Inactivating effect of heat-denatured lysozyme on murine norovirus in bread fillings

热变性溶菌酶对面包馅料中鼠诺如病毒的灭活作用

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
Food Hygiene and Safety
影响因子：
0
作者：
Michiko Takahashi;Yuka Yasuda;Hajime Takahashi;Akira Takeuchi;Takashi Kuda;Bon Kimura
通讯作者：
Bon Kimura

Heat-denatured lysozyme could be a novel disinfectant for reducing hepatitis A virus and murine norovirus on berry fruit