Scientific design of the tasting scales for Japanese Sakes and the method transforming the physical factors of Sakes into the scores on the scale, to help expanding the Japanese Sake market.

科学设计日本清酒品鉴等级，将清酒的物理因素转化为等级评分的方法，助力日本清酒市场的拓展。

• 批准号: 17K00743
• 负责人: Maeda Hatsuo
• 金额: $ 2.5万
• 依托单位: Hyogo University of Health Sciences
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2017-04-01 至 2021-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17K00743/
• 关键词: 日本酒; 味わい; 形容詞; 尺度; 意味微分法; 揮発性成分; GC/MS; 味わい表現; 形容詞対尺度; 味わい形容詞対尺度; 味わい色彩表現; 自己拡散係数; 多変量解析; 色彩イメージ; GC-MS法; NMR-DOSY法; デザイン

项目成果

ヘッドスペース固相マイクロ抽出とガスクロマトグラフ質量分析計による日本酒の香気成分の分析

顶空固相微萃取气相色谱-质谱法分析清酒香气成分

• 发表时间: 2018
• 作者: 福隼人;井上将彰;川島祥;石崎真紀子;前田初男;甲谷繁
• 通讯作者: 甲谷繁

GC-MSによる日本酒の気相中香気成分の分析：液相成分との比較

用 GC-MS 分析清酒气相中的香气成分：与液相成分的比较

• 发表时间: 2019
• 作者: 山本 真由;福 隼人;川島 祥;石崎 真紀子;前田 初男;甲谷 繁
• 通讯作者: 甲谷 繁