Preparation of mix protein gel and film using sodium caseinate and the analysis with ultrasound spectroscopy and some instrumental analysis

使用酪蛋白酸钠制备混合蛋白凝胶和薄膜并进行超声光谱分析和一些仪器分析

• 批准号: 16K00838
• 负责人: Yuno-Ohta Naoko
• 金额: $ 3.08万
• 依托单位: Nihon University Junior College
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2016
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2016-04-01 至 2020-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-16K00838/
• 关键词: 食品タンパク質; 熱凝固性; 熱安定性; 超音波分光分析; ゲル; フィルム; ガラス転移温度; 水分活性; 混合タンパク質ゲル; 混合タンパク質フィルム; タンパク質フィルムの微細構造; フィルムのガラス転移温度; 顕微鏡観察; 加熱誘導ゲル; 乳ホエー; カゼインナトリウム; 乾燥卵白; 分子シャペロン; FT-IR; タンパク質フィルム; 乳カゼイン; タンパク質二次構造; テクスチャー

项目成果

Formation of soft sheet from heat-induced mixed protein gel using sodium caseinate

使用酪蛋白酸钠从热诱导混合蛋白质凝胶形成软片

• 发表时间: 2016
• 作者: Naoko Yuno-Ohta;Mayu Suzuki;Miho Takahashi and Tsubasa Kato
• 通讯作者: Miho Takahashi and Tsubasa Kato

Formation of Mixed Protein Films Using Proteins with Different Heat Stabilities

使用具有不同热稳定性的蛋白质形成混合蛋白质膜

• DOI: 10.3136/nskkk.65.508
• 发表时间: 2018
• 期刊: Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
• 作者: 高橋美帆;鈴木麻友;加藤つばさ;荻野健次;大竹恵美;太田尚子
• 通讯作者: 太田尚子

Characterization of the mixed gel from ovalbumin and sodium caseinate in the presence of glucono delta lactone

葡萄糖酸 δ 内酯存在下卵清蛋白和酪蛋白酸钠混合凝胶的表征

• 发表时间: 2020
• 作者: Naoko Yuno-Ohta;Naoya Shimonomura;Yuuka Hoshi;Mathieu Leocmach;Koichi Hori and Hiroyuki Ohta Koichi Hori and Hiroyuki Ohta
• 通讯作者: Koichi Hori and Hiroyuki Ohta Koichi Hori and Hiroyuki Ohta

環境にやさしい生分解性 混合タンパク質製シートの作成

创建环保的可生物降解混合蛋白片

• 发表时间: 2019
• 作者: Naoko Yuno-Ohta;Naoya Shimonomura;Yuuka Hoshi;Mathieu Leocmach;Koichi Hori and Hiroyuki Ohta Koichi Hori and Hiroyuki Ohta;太田尚子
• 通讯作者: 太田尚子

The formation and mechanism of flexible film based on the mixed protein gelusing dried egg white and sodium caseinate

干蛋清与酪蛋白酸钠混合蛋白凝胶柔性薄膜的形成及机理

• 发表时间: 2017
• 作者: Naoko Yuno-Ohta;Naoya Shimonomura;Yuuka Hoshi;Mathieu Leocmach;Koichi Hori and Hiroyuki Ohta Koichi Hori and Hiroyuki Ohta;太田尚子;Naoko Yuno-Ohta
• 通讯作者: Naoko Yuno-Ohta