Study on improving function of fishery fermented food and securing its safety

提高水产发酵食品功能及确保其安全性的研究

• 批准号: 15K00787
• 负责人: HATATE Hideo
• 金额: $ 3万
• 依托单位: University of Miyazaki
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2015
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2015-04-01 至 2019-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15K00787/
• 关键词: 抗酸化活性; メイラード反応; 還元糖; アミノ化合物; EPA; DHA; 塩蔵発酵エビペースト; 水産発酵食; 抗酸化作用; アミノ酸; 不飽和脂肪酸; 抗酸化; 水産発酵食品; 抗酸化性; 機能性; エビ; 機能性脂質

项目成果

Simultaneous Analysis of Purine and Pyrimidine Compounds Associated with the Freshness and Taste of Marine Foods

• DOI: 10.1007/s12161-015-0341-1
• 发表时间: 2016-06-01
• 期刊: FOOD ANALYTICAL METHODS
• 影响因子: 2.9
• 作者: Ishimaru, Mami;Haraoka, Masato;Tanaka, Ryusuke
• 通讯作者: Tanaka, Ryusuke

塩蔵発酵エビペーストの原料素材のもつ抗酸化機能の評価

盐酿虾酱原料的抗氧化功能评价

• 发表时间: 2016
• 作者: Han Zhang;Xiaofang Liu;Shuo Wang;Eitaro Masui;Yelian Miao and Jie Yu Chen;隅山友晶・黒木結生・田中竜介・幡手英雄
• 通讯作者: 隅山友晶・黒木結生・田中竜介・幡手英雄

水産物中のビタミン A および E の 蛍光-高速液体クロマトグラフィー法による同時分析

荧光高效液相色谱法同时分析海鲜中的维生素A和E

• 发表时间: 2016
• 作者: 増井 栄太郎;劉暁芳;陳 介余;張 函;石丸真美・原岡優斗・幡手英雄・田中竜介
• 通讯作者: 石丸真美・原岡優斗・幡手英雄・田中竜介

アルテミア幼生の生体エキスの抗酸化機能

卤虫活体提取物的抗氧化功能

• 发表时间: 2015
• 作者: 王 碩;劉 暁芳;張 函;秋山 美展;陳 介余;六反田章維・中武邦博・湯之上諒・田中竜介・幡手英雄
• 通讯作者: 六反田章維・中武邦博・湯之上諒・田中竜介・幡手英雄

Evaluation of histidine-containing dipeptides in twelve marine organisms and four land animal meats by hydrophilic interaction liquid chromatography with ultraviolet detection

采用亲水相互作用液相色谱-紫外检测法评价 12 种海洋生物和 4 种陆地动物肉中的含组氨酸二肽

• DOI: 10.1080/10826076.2018.1526803
• 发表时间: 2018
• 期刊: Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies
• 影响因子: 1.3
• 作者: Mori Akihiro;Hikihara Risako;Ishimaru Mami;Hatate Hideo;Tanaka Ryusuke
• 通讯作者: Tanaka Ryusuke