Effect of Micro Phase Separation in Food Hydrogels on Texture

食品水凝胶中微相分离对质地的影响

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華東理工大学(中国)
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Matsukawa Shingo其他文献

Study on the heterogeneity in mixture carrageenan gels viewed by long time particle tracking
长时间粒子追踪观察混合卡拉胶凝胶的异质性研究
  • DOI：
    10.1016/j.foodhyd.2021.107095
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
    Food Hydrocolloids
  • 影响因子：
    10.7
  • 作者：
    Geonzon Lester C.;Santoya Amos M.;Jung Hwabin;Yuson Hannah;Bacabac Rommel G.;Matsukawa Shingo
  • 通讯作者：
    Matsukawa Shingo
Adsorption Kinetics of Poly(ethylene oxide) onto a Silica particle studied using Microfluidics and Optical Tweezers
使用微流体和光镊研究聚环氧乙烷在二氧化硅颗粒上的吸附动力学
  • DOI：
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
  • 影响因子：
    0
  • 作者：
    Cao Wei;Jin Jianfeng;Wu Gang;Bravenboer Nathalie;Helder Marco N.;Pathak Janak L.;Zandieh-Doulabi Behrouz;Hogervorst Jolanda M. A.;Matsukawa Shingo;Geonzon Lester C.;Bacabac Rommel G.;Schulten Engelbert A. J. M.;Klein-Nulend Jenneke;Geonzon Lester; Kobayashi Motoyoshi
  • 通讯作者：
    Geonzon Lester; Kobayashi Motoyoshi
Researches on the stability of porphyra-334 solution and its influence factors
卟啉334溶液稳定性及其影响因素研究
  • DOI：
    10.1007/s11802-004-0029-4
  • 发表时间：
    2004
  • 期刊：
    Journal of Ocean University of China
  • 影响因子：
    1.6
  • 作者：
    Zhaohui Zhang;Xin Gao;T. Yuri;Matsukawa Shingo;O. Hiroo
  • 通讯作者：
    O. Hiroo
Gelation and network structure of acidified milk gel investigated at different length scales with and without addition of iota-carrageenan
添加和不添加iota-卡拉胶在不同长度尺度上研究酸化牛奶凝胶的凝胶化和网络结构
  • DOI：
    10.1016/j.foodhyd.2021.107170
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
    Food Hydrocolloids
  • 影响因子：
    10.7
  • 作者：
    Sone Izumi;Hosoi Moe;Geonzon Lester C.;Jung Hwabin;Descallar Faith Bernadette;Bingjie Hu;Matsukawa Shingo
  • 通讯作者：
    Matsukawa Shingo
Rheological elucidation of the viscoelastic properties and network interaction of mixed high-methoxyl pectin and kappa-carrageenan gels
高甲氧基果胶和 kappa-卡拉胶混合凝胶的粘弹性和网络相互作用的流变学阐明
  • DOI：
    10.1016/j.foodhyd.2022.107647
  • 发表时间：
    2022
  • 期刊：
    Food Hydrocolloids
  • 影响因子：
    10.7
  • 作者：
    Roque Arlyn M.;Montinola Denxybel;Geonzon Lester;Matsukawa Shingo;Lobarbio Camila Flor Y.;Taboada Evelyn B.;Bacabac Rommel G.
  • 通讯作者：
    Bacabac Rommel G.

Matsukawa Shingo的其他文献

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  • DOI：
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Elucidation of mechanism in the suppression of freezing point depression by oil nano-film and application to hardly melting frozen desserts
阐明油纳米膜抑制冰点降低的机制及其在难融冷冻甜点中的应用
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纳米油膜覆盖颗粒呈味成分的稳定化和应力破坏
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  • 资助金额：
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皮肤层诱导微结构表面科学的开创性研究
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Elucidation on manifestation mechanism of texture in foods with complex inhomogeneous structures from microscopic aspect
从微观角度阐明复杂不均匀结构食品质构的表现机制
  • 批准号：
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  • 财政年份：
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  • 资助金额：
    $ 10.73万
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Preparation of omega 3 fatty acid/chitosan core shell particles for oral care and nutrition delivery applications
用于口腔护理和营养输送应用的 omega 3 脂肪酸/壳聚糖核壳颗粒的制备
  • 批准号：
    15K21703
  • 财政年份：
    2017
  • 资助金额：
    $ 10.73万
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