Development of new type of thickener on the basis of relationship between food texture and swallowing function.

根据食品质地与吞咽功能的关系开发新型增稠剂。

基本信息

批准号：
21592447
负责人：
TACHIMURA Takashi
金额：
$ 2.83万
依托单位：
Osaka University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2009
资助国家：
日本
起止时间：
2009 至 2012
项目状态：
已结题

项目摘要

The purpose of this study is to clarify requirements of thickened food for aged and disabled persons suffering from dysphagia using electromyography of the levator veli palatini muscle, which is the primary muscle to open and close the isthmus during swallowing. The obtained conclusion are as follows: the opening of the isthmus is influenced by shear rate depending viscosity of intake food in the mouth, not by the viscosity measured through rotation viscometer of the B type. It is suggested that EMG study of the levator veli palatini muscle activity should be essential for development of thickened food.

本研究的目的是通过提腭帆肌的肌电图来明确患有吞咽困难的老年人和残疾人对增稠食物的需求，提腭帆肌是吞咽过程中打开和关闭峡部的主要肌肉。得到的结论如下：峡部的开口受口中摄入食物粘度的剪切速率的影响，而不是由B型旋转粘度计测量的粘度影响。建议对提腭帆肌活动进行肌电图研究对于增稠食品的开发至关重要。

项目成果

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专利数量（0）

根拠に基づいた摂食機能訓練～解剖学や生理学を理解して対応しよう～第1回呼吸路の確保(1)座位の3点セット

循证喂养功能训练～了解解剖生理并应对～第一节：确保呼吸通道（1）坐姿三件套

DOI：
发表时间：
2009
期刊：
歯科衛生士 33(9)
影响因子：
0
作者：
Konno T;Hosono A;Hiramatsu Y;Hachimura S;Takahashi K;Kaminogawa S;舘村卓
通讯作者：
舘村卓

高齢社会と歯科医師とのギャップとは? -第8回呼吸路確保に「30度ギャッジアップ」は安全か?

老龄化社会与牙医之间的差距有多大？ -第8集“30度堵嘴”确保呼吸道安全吗？

DOI：
发表时间：
2009
期刊：
ザ・クインテッセンス 28(5)
影响因子：
0
作者：
河合利彦;舘村卓;外山義雄;阪井丘芳;舘村卓;舘村卓;舘村卓;舘村卓;舘村卓;河合利彦,舘村卓,外山義雄,阪井丘芳;舘村卓;舘村卓;郷和雄,臼井秀治,高道理,小山重人,舘村卓;舘村卓;舘村卓;舘村卓;舘村卓;舘村卓
通讯作者：
舘村卓

新規に開発したクリームプリンの物性・食感と咀嚼筋活動

新开发的奶油布丁的物理特性和质地以及咀嚼肌活动

DOI：
发表时间：
2011
期刊：
影响因子：
0
作者：
下郷和雄;臼井秀治;高道理;小山重人;舘村卓;竹井祐介,野田堅太郎,河合利彦,舘村卓,外山義雄,大森敏弘,松本潔,下山勲;河合利彦,山内義之,舘村卓;関道子,森静香,荻野智雄,飯高元,金原晴香,田原将行,林隆太郎,冨田聡,大江田知子,舘村卓;河合利彦,竹井祐介,野田堅太郎,松本潔,下山勲,外山義雄,大森敏弘,舘村卓;河合利彦,竹井祐介,野田堅太郎,松本潔,下山勲,外山義雄,大森敏弘,舘村卓;河合利彦，竹井祐介，野田堅太郎，松本　潔，下山　勲，外山義雄，大森敏弘，舘村　卓;関　道子，森　静香，荻野智雄，飯高　元，金原晴香，田原将行，林隆太郎，冨田　聡，大江田知子，舘村　卓;河合利彦，舘村　卓，外山義雄，松尾光郎，大森敏弘，山本昌志，阪井丘芳;河合利彦,舘村卓,外山義雄,松尾光郎,大森敏弘,山本昌志,阪井丘芳
通讯作者：
河合利彦,舘村卓,外山義雄,松尾光郎,大森敏弘,山本昌志,阪井丘芳

３軸力センサによる咀嚼嚥下時の舌の動きの計測．

使用 3 轴力传感器测量咀嚼和吞咽过程中的舌头运动。