Study on the development of traditional manufactures in prewar Japan

战前日本传统制造业发展研究

• 批准号: 10630077
• 负责人: HANAI Shunsuke
• 金额: $ 1.73万
• 依托单位: Waseda University (2000)Kyushu University (1998-1999)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 1998
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1998 至 2000
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-10630077/
• 关键词: traditional manufacture; soy sauce brewer; Marukin Shoyu; small or medium size brewer; Tazaki shoyu; family business; 香川県; 井筒醤油; キノエネ醤油; 工業化; 投資活動; 近代日本; 醤油; 醸造; 小豆島; 野田; 同業組合; 家産; 資産家

In this research project, I aimed to make clear the managerial conditions leading to the development of traditional Japanese manufacturers in prewar days through the case study of soy sauce brewers. Research results are as follows.1. Data collection on the management of the soy sauce brewes both in eastern and in western Japan. As for large breweries, managerial data on Marukin Shoyu (Kagawa Pref.) and Kinoyene Shoyu (Chiba Pref.) could be collected. Marukin's rapid growth in Kansai soy sauce market from the end of the Meiji era can be explained through the analysis of the abundant documents on its management. And what influences cartel between the big three (Kikkoman, Yamasa, and Higeta shoyu) in Tokyo soy sauce Market from 1926 to 1933 exerted upon the market behavior of the outsiders are expected to be elucidated by analyzing the data of Kinoyene shoyu. On medium size breweries, managerial data of several manufacturers was discovered. Among them, Izutsu shoyu (Kagawa Pref.) was the most important in abundant volume of the documents left and in superior quality of the data, although the documents are now under arrangement and just part of them is available at present.2. Articles. The article on the management of Tazaki shoyu, a small brewer in Ibaragi Pref., from 1920s to 30s appeared in "Journal of Political Economy (Kyushu Univ.), 64-1・2, Dec.1998", where I pointed out that reciprocal trading network within small economy in rural area and the behavior of manager, based on the necessity to maintain his/her own family business, were supposed to be the keys to the development of traditional Japanese manufacturers. Abstract of the article was presented at the summer symposium held by the society of Socio-economic History, Aug.1999, at Osaka.

在这个研究项目中，我旨在通过酱油酿造商的案例研究来阐明战前日本传统制造商发展的管理条件。研究结果如下： 1．至于日本东部和西部的大型啤酒厂，可以收集丸金酱油（香川县）和木野酱油（千叶县）的管理数据。通过对明治末期的关西酱油市场的管理文献进行分析，以及从1926年到东京酱油市场三大巨头（龟甲万、山佐、日下酱油）之间的卡特尔影响的分析。 1933年对外来者的市场行为的影响预计将通过分析Kinoyene酱油的数据来阐明。关于中等规模的啤酒厂，几家制造商的管理数据。其中，井筒酱油（香川县）最为重要，但其遗留文献数量丰富，数据质量优良，但目前文献仍在整理中，目前仅提供部分文献2。 《政治经济杂志》（九州）发表了关于茨城县小酿酒厂多崎酱油从 20 年代到 30 年代的经营的文章。 Univ.），64-1・2，1998年12月”，其中我指出农村地区小型经济内部的互惠贸易网络和管理者的行为，基于维持他/她自己的家族企业的需要，被假定文章摘要于1999年8月在大阪举行的社会经济史学会夏季研讨会上发表。

项目成果

Shunsuke Hanai: "Management of the traditional manufactures at the turning point"Journal of Political Economy (Kyushu univ.). 64-1 2. 43-70 (1998)

花井俊介：“转折点上的传统制造业的经营”政治经济学杂志（九州大学）。

花井俊介: "転換期の在来産業経営-大正後期・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して-"『経済学研究』九州大学経済学会. 第65巻・第4号. 43-70 (1998)

花井俊辅：“转折点上的传统工业管理——以大正末期和昭和初期的小规模酱油酿造厂为例”，《经济研究》，九州大学经济学会，第65卷，第4期。43。 -70 (1998)

花井俊介: "転換期の在来産業経営-大正後期・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して-"『経済学研究』九州大学経済学会. 第65巻・第4号. 43-70 (1998)

花井俊辅：“转折点上的传统工业管理——以大正末期和昭和初期的小规模酱油酿造厂为例”，《经济研究》，九州大学经济学会，第65卷，第4期。43。 -70 (1998)

花井俊介: "転換期の在来産業経営-大正後期・昭和戦前期における小規模醤油醸造家の事例に即して-" 『経済学研究』九州大学経済学会. 65巻・4号. 43-70 (1998)

花井俊辅：《传统产业经营的转折——以大正末期和昭和初期的小规模酱油酿造厂为例》，《经济研究》，《九州大学经济学会》第65卷，第4期43。 - 70 (1998)

Reiko Hayashi ed.: "History of Soy Sauce in Eastern and Western Japan"Yoshikawa Kobunkan. 286 (1999)

林丽子主编：《东日本和西日本的酱油史》吉川公文馆。