Guideline for dietary education and management of food allergy based on scientific evidence

基于科学证据的饮食教育和食物过敏管理指南

• 批准号: 19500697
• 负责人: ITO Setsuko
• 金额: $ 2.83万
• 依托单位: Doshisha Women's College of Liberal Arts
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2007
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2007 至 2009
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19500697/
• 关键词: 食教育; 食物アレルギー; 卵; 抗原性; アルブミン; オボムコイド; 食品交換表; 牛乳; 小麦粉; 米粉; 低アレルゲン化; S-S結合; 起泡性; 卵白アルブミン; β-ラクトゴロブリン; カゼイン; グリアジン; 給食

The principle of the management of food allergy is minimal elimination diet based on accurate diagnosis. Epidemiological survey in nursery school in Kyoto revealed that 10.4% of babies eliminated at least one food allergen and the percentage of elimination diet decreased with growth. Egg, cow's milk and wheat composed more than 75% of offending food. Quantitative evaluation of the antigenicity of those three kinds of food revealed that the antigenicity of egg can be controlled by cooking at will and enabled to make a list of egg exchange for clinical use for diet after passing food challenge test and a guideline for dietary education and management of food allergy.

食物过敏的治疗原则是基于准确诊断的最小消除饮食。京都幼儿园的流行病学调查显示，10.4%的婴儿消除了至少一种食物过敏原，并且消除饮食的比例随着年龄的增长而下降。鸡蛋、牛奶和小麦占有害食物的 75% 以上。对这三种食物抗原性的定量评价表明，鸡蛋的抗原性可以通过随意烹饪来控制，并可在通过食物挑战试验后制定临床饮食用鸡蛋交换清单和膳食教育指南。食物过敏的管理。

项目成果

食物アレルギーのガイドライン

食物过敏指南

• 发表时间: 2009
• 作者: 伊藤節子;伊東祐美;明石真未;矢寺路代;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

食物アレルギーの治療と管理 改訂第2版

食物过敏治疗和管理修订版第二版

• 发表时间: 2008
• 作者: 伊藤節子;他;伊藤節子(分担執筆)
• 通讯作者: 伊藤節子(分担執筆)

調理・加熱による食品中のアレルゲンの変化

由于烹饪/加热而导致食物中过敏原的变化

• 发表时间: 2009
• 期刊: 臨床免疫・アレルギー科 51巻
• 作者: 小切間美保;他5名;小切間 美保;小切間美保;小切間美保;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

除去食療法指導のコツ

消除饮食疗法教学技巧

• 发表时间: 2010
• 作者: 伊藤節子;伊東祐美;明石真未;矢寺路代;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子

食物アレルギーの患者指導の実際

食物过敏患者的实用指南

• 发表时间: 2009
• 期刊: アレルギー 58巻
• 作者: 小切間美保;他5名;小切間 美保;小切間美保;小切間美保;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子;伊藤節子
• 通讯作者: 伊藤節子