THE STUDIES ON STRUCTURAL CHANGES IN JAPANESE FOOD-SYSTEM

日本食品系统结构变化的研究

• 批准号: 06301082
• 负责人: TAKAHASHI Masao
• 金额: $ 4.1万
• 依托单位: NIHON UNIVERSITY
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
• 财政年份: 1994
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1994 至 1996
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-06301082/
• 关键词: FOOD SYSTM; FOOD CHAIN; FOOD INDUSTRY; AGRIBUSINESS; AGRICULTURE; フードチェーン; 食料供給システム; 農産物の業務用需要; チャネルリーダー; 産業組織; インテグレーション

The eating habit in Japan have been diversifing with the increasing demand of ready food for eat and the rising popularity of eating out. It is so-clled 'cooking at out of home'. It is meaning that food industries are playing the important role in our dietary habits.Therefore, it is necessary for us to analyze agriculture and food industry for under standing the structure of food supply. The distinctive feature of our research is to analyze the structure of Jananese food supply as a system composed by agriculture, food industry, and food consumption, we called 'food system'.We mainly researched two points as follows ; 1) theoritical research of food system. 2) the relationship of agriculture and food industries. The member of our research project are fourteen agricultural economists. But, some of them are using interdisciplin ary approaches from food economics and commercial science.The research results are composed two parts as follows ; 1) the subject and methodology of food system research. 2) the development of food research.

随着即食食品需求的增加和外出就餐的日益普及，日本的饮食习惯变得多样化。这就是所谓的“在家做饭”。这意味着食品工业在我们的饮食习惯中扮演着重要的角色。因此，我们有必要对农业和食品工业进行分析，以了解食品供应的结构。我们研究的显着特点是把日本的粮食供应结构分析为一个由农业、食品工业和食品消费组成的系统，我们称之为“粮食系统”。我们主要研究了以下两点： 1）食品系统的理论研究。 2）农业与食品工业的关系。我们的研究项目的成员是十四位农业经济学家。但是，其中一些研究采用了食品经济学和商业科学的跨学科方法。研究成果由以下两部分组成： 1）食品系统研究的主题和方法。 2）食品研究的发展。

项目成果

佐藤和憲: "青果物流通チャネルの変化" 日本流通学会『流通』. 8. (1995)

Kazunori Sato：“水果和蔬菜流通渠道的变化”，日本流通协会，流通 8。（1995 年）

高橋 正郎: "フードシステムの構造変化をどう理解するか" フードシステム「リフ」. 32. 34-40 (1996)

高桥正男：“如何理解粮食系统的结构变化”《粮食系统》Riff 32. 34-40 (1996)。

田村 馨: "阿部・宇野編『現代日本の流通と都市』" 流通の国際化と流通インフラ整備, 255 (1996)

Kaoru Tamura：“Abe 和 Uno 编辑。‘现代日本的分销和城市’”分销和分销基础设施发展的国际化，255 (1996)

土井時久: "北海道馬鈴薯生産の加工向け対応" 高橋正郎編『フードシステムの構造変動と農業』(科研費研究報告書). 1. (1995)

土井时久：“北海道马铃薯加工生产的调整”高桥正夫（主编）“粮食系统和农业的结构变化”（科学研究资助基金研究报告）1。（1995年）。

斎藤修: "酒米の生産構造と酒造業者の統合化戦略" 高橋正郎編『フードシステムの構造変動と農業』(科研費研究報告書). 1. (1995)

Osamu Saito：“清酒大米生产结构和清酒酿酒厂一体化战略”，高桥正夫主编，《粮食系统和农业的结构变化》（科学研究报告资助）1。（1995）。