Développement d'un bioprocédé de transformation des résidus de l'industrie bleuetière

蓝色工业残留物转化的生物工艺发展

• 批准号: 517514-2017
• 负责人: Milette, Éric
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège Shawinigan
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2017
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2017-01-01 至 2018-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=641645
• 关键词: veloppement; un; bioproc; de; transformation

Les Entreprises Gérard Doucet ltée est une entreprise familiale spécialisée dans la production et la transformation du bleuet non cultivé (bleuet dit sauvage). Elle produit un concentré et poudres d'antioxydants faits à partir du bleuet ainsi qu'un jus entièrement naturel fait à 100% de bleuets sauvages. Consciente des propriétés bénéfiques reconnues du bleuet sur la santé et désireuse de demeurer une figure dominante de l'industrie du bleuet Canadienne du point de vue de l'innovation, la compagnie souhaite diversifier sa gamme de produits naturels et santé en y ajoutant de nouveaux produits issus de la fermentation du jus de bleuet. Elle a donc choisi de s'associer au CNETE pour la réalisation d'un projet de recherche visant à explorer les pistes de transformation de son jus de bleuet afin de développer un produit à haute valeur ajoutée ayant des effets bénéfiques sur la santé. Le projet proposé consiste, en premier lieu, à caractériser le jus provenant de différents cultivars afin d'évaluer le potentiel de fermentation et la voie de valorisation la plus appropriée. Par la suite, des essais de transformation du jus de bleuet par procédé fermentaire seront réalisés afin de développer une séquence-procédé permettant d'obtenir un produit d'intérêt commercial possédant des vertus bénéfiques sur la santé à partir de jus de bleuet. Les principaux produits issus de la fermentation qui seront visés sont le kombucha de bleuet et le kefir de bleuet, des produits santé non alcoolisés.

Les Entreprises Gérard Doucet ltée 是一家熟悉的专业企业，其生产和转型为非文化（bleuet dit sauvage）。 100% 纯正蓝调。新产品的发酵过程是蓝色的。发酵过程中的蓝色效果。发酵的主要产品是康普茶的发酵过程Bleuet 和 le kefir de bleuet，非酒精产品。