Effects of kappa-casein dissociation on the structural properties of micelles and development of a new process for producing cheese

kappa-酪蛋白解离对胶束结构特性的影响及奶酪生产新工艺的开发

基本信息

批准号：
17K18141
负责人：
OKA Daiki
金额：
$ 2.41万
依托单位：
Tokyo University of Agriculture
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
起止时间：
2017-04-01 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（3）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

乳のアルカリ条件における加熱凝乳機序

碱性牛奶条件下加热牛奶凝结机理

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
寺内広行;岡大貴;野口智弘;高野克己
通讯作者：
高野克己

高pH下における加熱凝乳に与える乳清ミネラルの効果

乳清矿物质对高 pH 条件下加热凝乳的影响

DOI：
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
0
作者：
寺内広行;岡大貴;野口智弘;高野克己
通讯作者：
高野克己

Effects of dissociation of kappa-casein from casein micelles on the acid milk gel formation

酪蛋白胶束中κ-酪蛋白解离对酸乳凝胶形成的影响

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
D. Oka;W. Ono;T. Noguchi;K. Takano;H. Imai;S. Tamaki
通讯作者：
S. Tamaki

DOI：
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作者：
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DOI：
发表时间：
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0
作者：
NＯＧＵＣＨＩ　Ｔｏｍｏｈｉｒｏ，　NISNIBORI Fumiya;SHIONO Koji;OKA Daiki;NOGUCHI Haruko;TAKANO Katsumi
通讯作者：
TAKANO Katsumi

OKA Daiki的其他文献

DOI：
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作者：
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通讯作者：
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