Empirical study about the production system of goat commodities.

山羊商品生产体系实证研究

基本信息

批准号：
15580239
负责人：
OZAWA Takeyuki
金额：
$ 2.18万
依托单位：
Nippon Veterinary and Animal Science University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2003
资助国家：
日本
起止时间：
2003 至 2005
项目状态：
已结题

项目摘要

Surveys and sensory evaluations of goat meat were conducted to examine the current needs and future possibilities of goat meat promotion. The experimental results of the present study lead us to conclude the following : (i) improving the smell of goat meat and combining the sale of goat meat with recipes may increase goat meat demand among housewives ; (ii) the "chewiness" of goat meat is rated highly by participants according to a sensory evaluation, and loin meat is rated highly compared with hind leg meat ; and (iii) there is a rapidly increasing interest and a tremendous purchasing drive towards goat meat among consumer. "Chevre meat" has been chosen as a new term to promote goat meat. Instead of using the Japanese word for goat, "chevre" (which in French means goat) is suitable. However, these facts call for further investigation of the goat meat demand. The following three further experiments are needed to solve this issue : (i) breeding to improve the taste of goat meat ; (ii) expanding the marketing of goat meat combined with the invention of Japanese-style goat recipes and tie-in sales supermarkets ; and (iii) implementing further sensory analyses to compare goat meat with other meat and carrying out market analysis.

进行了山羊肉的调查和感觉评估，以检查山羊肉促进的当前需求和未来可能性。本研究的实验结果使我们得出以下结论：（i）改善山羊肉的气味并将山羊肉与食谱相结合可能会增加家庭主妇的山羊肉需求；（ii）根据感官评估，参与者对山羊肉的“嚼性”评为高度评价，并且与后腿肉相比，腰部肉的评分很高；（iii）在消费者中，人们迅速增加了兴趣和大量购买山羊肉。 “雪佛兰肉”被选为促进山羊肉的新术语。与其使用日语单词作为山羊，不如说是“雪佛兰”（法语表示山羊）是合适的。但是，这些事实要求进一步调查山羊肉的需求。需要进一步的实验来解决此问题：（i）育种以改善山羊肉的味道；（ii）扩大山羊肉的营销，再加上日本风格的山羊食谱和搭配销售超市的发明；（iii）实施进一步的感官分析以将山羊肉与其他肉类进行比较并进行市场分析。

项目成果

期刊论文数量（28）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

ヤギ飼養をめぐる新たな動き

围绕山羊养殖的新动向

DOI：
发表时间：
2004
期刊：
畜産の情報(国内編) 1月号
影响因子：
0
作者：
M.Tagano;K.Ushida et al.;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;小澤壮行
通讯作者：
小澤壮行

ニュージーランドにおける畜産情報提供

提供新西兰的牲畜信息

DOI：
发表时间：
2004
期刊：
影响因子：
0
作者：
M.Tagano;K.Ushida et al.;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;小澤壮行;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;小澤壯行
通讯作者：
小澤壯行

New movement of goat farming in Japan (in Japanese)

日本山羊养殖新动向（日语）

DOI：
发表时间：
2004
期刊：
Chikusan no Jouhou (Kokunai hen) January
影响因子：
0
作者：
M.Tagano;K.Ushida et al.;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa;小澤壮行;Takeyuki Ozawa;Takeyuki Ozawa
通讯作者：
Takeyuki Ozawa

Is goat meat acceptable to Japanese youth? -The first goat meat taste survey in Japan-

日本年轻人能接受山羊肉吗？