Structural analysis and protein engineering for clarifying the molecular mechanism of the taste-modifying activity of neoculin

结构分析和蛋白质工程阐明新蛋白味觉调节活性的分子机制

• 批准号: 21880015
• 负责人: NAKAJIMA Kenichiro
• 金额: $ 1.76万
• 依托单位: The University of Tokyo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Research Activity Start-up
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21880015/
• 关键词: 味覚修飾活性; ヒスチジン; NMR; 甘味タンパク質; pH依存性

Neoculin is a sweet protein with taste-modifying activity converting sourness into sweetness. In this study, I performed a mutational analysis of neoculin to identify the important residue(s) for this pH-dependent activity. It revealed that one histidine residue in neoculin was critical for the activity. NMR analysis also performed to evaluate the structural-activity relationship of neoculin. It was found that the neoculin structurally changed between neutral and acidic pH.

Neoculin是一种甜蛋白质，具有味觉改良活性，将酸味转化为甜度。在这项研究中，我对新毒素进行了突变分析，以识别这种依赖pH的活性的重要残基。它表明，新毒素中的一个组氨酸残基对活性至关重要。 NMR分析还进行了评估新毒素的结构活性关系。发现新毒素在中性pH和酸性pH之间发生了变化。

项目成果

NMRによる味覚修飾タンパク質ネオクリンの構造変化の解析

通过 NMR 分析口味调节蛋白 neoculin 的结构变化

• 发表时间: 2011
• 作者: 小泉太一;寺田透;中島健一朗;古泉文子;土屋麻美;朝倉富子;阿部啓子;三坂巧
• 通讯作者: 三坂巧

点変異導入による味覚修飾タンパク質ネオクリンの活性制御

通过引入点突变调节味道修饰蛋白新蛋白的活性

• 发表时间: 2011
• 作者: 金田康平;中島健一朗;小泉太一;古泉文子;土屋麻美;朝倉富子;阿部啓子;三坂巧
• 通讯作者: 三坂巧

蛋白質 核酸 酵素

蛋白质核酸酶

• 发表时间: 2007
• 作者: 島津忠広;堀之内末治;吉田 稔
• 通讯作者: 吉田 稔

味覚修飾タンパク質ネオクリンの構造、機能相関の分光学的解析

味觉修饰蛋白neoculin结构与功能关系的光谱分析

• 发表时间: 2010
• 作者: 小泉太一;森田悠治;中島健一朗;飯塚希翔;古泉文子;清水(井深)章子;朝倉富子;三坂巧;阿部啓子
• 通讯作者: 阿部啓子

Non-Acidic Compounds Induce the Intense Sweet Taste of Neoculin, a Taste-Modifying Protein

• DOI: 10.1271/bbb.110081
• 发表时间: 2011-08-01
• 期刊: BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY
• 影响因子: 1.6
• 作者: Nakajima, Ken-ichiro;Koizumi, Ayako;Abe, Keiko
• 通讯作者: Abe, Keiko