南アジア系社会における肉食文化の比較民族誌的研究

南亚社会肉食文化的比较民族志研究

• 批准号: 18K12609
• 负责人: 中川 加奈子
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Otemon Gakuin University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K12609/
• 关键词: 肉食文化; 南アジア; カースト; ネットワーク; 起業; 不浄観; ハラール; 移民コミュニティ; 文化人類学; 肉食; 食と宗教; グローバル化; ネパール; 近代化; 公衆衛生; 南アジア系社会; 比較民族誌; 食肉市場; 価値の再編

本研究は、グローバル市場への包摂が急速にすすむ南アジア系社会おいて、仏教やヒンドゥー教、イスラム教など、宗教や民族、及びカーストに強く規定され ると見なされがちであった食肉をめぐる価値規範を比較民族誌論的に再考するものである。本研究を基研究として、「国際共同研究加速基金(国際共同研究強化 A)」に採択され、2021年9月から2022年3月にかけてオックスフォード大学人類学博物館民族誌学部で研究を実施した。本研究は、大きく3点の目的を持つ。第一に食肉のグローバル市場への取り込みが進む中で、カーストやエスニシティ、宗教コミュニティなど従来食肉を主に 儀礼において扱ってきた組織はどのような変貌を遂げるか、第二にこれまでネパールやインドにおけるフィールドワークを通して蓄積した民族誌的記録と、大英図書館やオックスフォード大に所蔵されている歴史的文書を接合し、理論的視座を確立すること、第三にイギリスにおけるネパール人移民コミュニティにおける 食文化の外観を掴む調査に着手することである。期間中の成果として、主に第一の目的に関連して、国際学会（Association for Nepal and Himalayan Studies)が主催する会議にて、口頭発表 "Transforming caste into networks for business opportunities: a case study from the meat sellers in Nepal"を行った。現在、これをもとに国際学術雑誌に投稿論文を準備しているところである。また、第二の目的に関して、学術誌『文化人類学』に論文を投稿し掲載予定である。

这项研究重新考虑了一种比较的民族志方法来重视围绕肉类的规范，这些方法通常被认为是由宗教，种族和种姓在南亚社会中迅速发展的南亚社会的强烈定义。基于这项研究，它是由“国际联合研究加速基金（国际联合研究增强a）”选择的，并在2021年9月至2022年3月在牛津大学人类学博物馆进行人种学学院进行了研究。这项研究具有三个主要目标。首先，随着肉类被采用到全球市场，我们将看到传统上主要从事肉食的组织，例如种姓，种族和宗教团体等习惯，都会发生变化；其次，我们将通过在尼泊尔和印度的田野调查中累积的民族志记录与在大英图书馆和牛津大学举行的历史文件相结合，以建立理论观点。第三，我们将开始一项研究，以掌握英国尼泊尔移民社区的饮食文化出现。由于这一时期，在尼泊尔和喜马拉雅研究协会主办的一次会议上，将口头陈述“将种姓转变为尼泊尔的肉类销售商的案例研究：从尼泊尔的肉类销售商进行案例研究”，主要是涉及其主要目的。目前，我们正在基于此准备提交给国际学术期刊的论文。此外，关于第二个目的，我将提交一篇论文，要发​​表在“学术杂志文化人类学”中。

项目成果

近代化と肉食タブー：ネパールにおける「肉売りカースト」の人びとの試み

现代化与肉食禁忌：尼泊尔“卖肉种姓”的实验

• 发表时间: 2019
• 作者: 齋藤宙治;Yuichi Asai;萩原卓也;橋場典子;唐澤太輔;橋場典子;吉良貴之;橋場典子;Kanako Nakagawa;Yuichi Asai;Fujiwara Rin;Takuya Hagiwara;橋場典子;Hiroharu Saito;Takayuki Kira;浅井優一;齋藤宙治;RIN FUJIWARA;唐澤太輔;中川加奈子
• 通讯作者: 中川加奈子

Transforming caste into networks for business opportunities: a case study from the meat sellers in Nepal

将种姓转变为商业机会网络：尼泊尔肉类销售商的案例研究

• 发表时间: 2022
• 作者: HASHIBA;Noriko;原口佳誠;Kanako Nakagawa
• 通讯作者: Kanako Nakagawa

ネパールにおける「健康」「衛生」言説の生成と肉食文化の展開

尼泊尔“健康”“卫生”话语的产生与食肉文化的发展

• 发表时间: 2019
• 作者: 小谷眞男;横田正顕;松嶋健;小島晴洋;鈴木桂樹;中益陽子;宮崎理枝;カルロ・ジョルダーノ;横川善正;藤間公太;ロザリオ・ララッタ;田中夏子;野上和裕;深澤晴奈;永田智成;中島晶子;西脇靖洋;マリア・ペトメシドウ;ソフィア・アダム;テアノ・カリニカキ;Takuya HAGIWARA;齋藤宙治;AYAMI NAKATANI ed.;浅井優一;中川加奈子
• 通讯作者: 中川加奈子

ネパールにおける食肉加工業近代化とコーポラティズム

尼泊尔肉类加工业现代化与法团主义

• 发表时间: 2019
• 作者: 中川加奈子

the rearrangement of social relationships mediated by the marketization of buffalo meat: a case study from caste-ordained meat sellers in Nepal

水牛肉市场化所介导的社会关系的重新安排：尼泊尔种姓肉贩的案例研究

• 发表时间: 2019
• 作者: 齋藤宙治;Yuichi Asai;萩原卓也;橋場典子;唐澤太輔;橋場典子;吉良貴之;橋場典子;Kanako Nakagawa
• 通讯作者: Kanako Nakagawa