Modification and application of food protein functionalities by utilizing oxidoreductases

氧化还原酶对食品蛋白质功能的修饰及应用

• 批准号: 20K05913
• 负责人: Kumazawa Yoshiyuki
• 金额: $ 2.75万
• 依托单位: Tokyo University of Pharmacy and Life Science
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2020
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2020-04-01 至 2023-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20K05913/
• 关键词: 酵素; ラッカーゼ; チロシナーゼ; 架橋高分子化; 食品物性; 食品タンパク質; 酸化修飾; 架橋重合; 酸化還元酵素; 機能改質

项目成果

好冷性放線菌の有するラッカーゼのタンパク質架橋解析

嗜冷放线菌漆酶的蛋白质交联分析

• 发表时间: 2022
• 作者: 谷川和也;林康広;藤原永年;川島晃;桐谷光夫;中村康宏;藤原葉子;唐澤健;鈴木幸一;坂本健太郎
• 通讯作者: 坂本健太郎

好熱菌ラッカーゼによる食品タンパク質の架橋解析

使用嗜热漆酶对食品蛋白质进行交联分析

• 发表时间: 2021
• 作者: 曽我慶介;成島純平;吉場聡子;柴田識人;近藤一成;安藤兼那太
• 通讯作者: 安藤兼那太

イカスミチロシナーゼの生化学的特性とタンパク質架橋能の評価

鱿鱼线粒体酶生化特性及蛋白质交联能力评价

• 发表时间: 2022
• 作者: 小野智幹;石田萌子;西甲介;小原理加;菊﨑泰枝;吉野七海;菅原卓也;吉田昌人
• 通讯作者: 吉田昌人

ラッカーゼによるタンパク質架橋反応に対するタンパク質架橋メディエーターの効果

蛋白质交联介质对漆酶蛋白质交联反应的影响

• 发表时间: 2022
• 作者: 曽我慶介;中村公亮;成島純平;吉場聡子;木俣真弥;江木智宏;岸根雅宏;真野潤一;橘田和美;高畠令王奈;柴田識人;近藤一成;坂本健太郎
• 通讯作者: 坂本健太郎

組換えラッカーゼによるシログチアクトミオシンの架橋

重组漆酶交联白肠肌球蛋白

• 发表时间: 2021
• 作者: 藤原永年;中崇;綾田稔;宮本友司;山本三郎;前田伸司;安藤兼邦太
• 通讯作者: 安藤兼邦太