イノシン酸分解機構の制御による呈味向上魚の作出

通过控制肌苷酸分解机制，创造出味道更好的鱼

基本信息

批准号：
20J00697
负责人：
村上悠
金额：
$ 3.08万
依托单位：
Kindai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-24 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

健康志向の高まりや人口の増加により水産物の需要は世界的に増大している。一方、かつて水産立国と評された我が国の水産養殖業は衰退の一途を辿っている。そうした状況の中、ゲノム編集技術CRISPR/Cas systemは、これまでマダイ等の養殖魚において育種期間の劇的な短縮を実証してきた。水産物の品種改良は農作物や畜産物と比べて圧倒的に立ち遅れているため、未だに遺伝的改良の余地が大きく残されている。しかし現時点では同技術によって魚類育種を促進できる遺伝子は少数に限られているため、新たな候補遺伝子の同定、さらには当該遺伝子の改変による有用形質の模索が切望されている。本研究ではCRISPR/Cas systemを魚類へ適用し、旨味成分として広く知られるイノシン酸（IMP）の増量を試みている。具体的にはイノシン酸分解酵素をノックアウト（KO）することによって通常魚よりもIMPを多く含む「呈味向上魚」の作出を目指している。メダカは多産・周年繁殖・近交系の樹立などを含め、モデル魚として優れた特性を有しており、遺伝学的な解析を迅速に実施できる利点がある。そこで本研究ではメダカを用いてIMP分解に関わる基礎的知見を効率的に集積し、最終的にマダイなどの養殖魚へ応用することを構想している。すなわち本計画を完遂すれば、呈味を向上した水産物の生産が可能となり、国内水産業の活性化に貢献できると考えている。本年度はI）イノシン酸分解酵素の特定（メダカ）、およびII）候補遺伝子のKO系統の樹立（メダカおよびマダイ）に注力した。

由于健康意识的增长和人口的增加，对海洋产品的需求正在增加。另一方面，曾经被描述为渔业国家的日本渔业水产养殖业务一直在下降。在这种情况下，基因组编辑技术CRISPR/CAS系统表明，在农场和其他农场的繁殖时期大大缩短了。由于与农业和牲畜产品相比，多种海洋产品的种类被绝大多数延迟，因此仍然有很大的遗传改善空间。但是，目前，只有少数基因可以通过技术促进鱼类生长，因此可以确定它可以识别新的候选基因，并通过修改基因来探索有用的趋势。在这项研究中，CRISPR/CAS系统应用于鱼类，我们正在尝试增加肌苷酸（IMP），该毒素被广泛称为鲜味成分。具体而言，目的是创建一种“调味的鱼”，该鱼比通常的（KO）脱离了Innocin酸的酶，该鱼类比通常的鱼更重要。 Medaka作为模型鱼具有良好的特征，包括增殖，周年纪念育种和近乎星期，并且具有能够快速实施遗传分析的优势。因此，在这项研究中，我们使用Medaka有效地积累了与Imp降解有关的基本知识，并最终将其应用于诸如红海葡萄酒之类的培养鱼。换句话说，如果该计划完成了，我们将能够生产一种风味改善的海洋产品，从而促进家庭渔业行业的振兴。今年，我专注于II的II）II的II）II的II）II的II）II的II）和II的候选基因的KO系统。